Plumcake al Pecorino

Ingredienti per 8 persone:

150 g. di pecorino fresco

70 g. di pecorino grattugiato

250 g. di farina bianca 

4 uova

sale q.b.

mezza bustina di lievito per salati

10/12 grani di pepe nero o pepe macinato fresco 

2 cucchiaio olio evo (io) Biologico Tripodi

Procedimento:

Tagliare a cubetti il pecorino fresco. Schiacciare i grani di pepe.

In una ciotola sbattere leggermente le uova e unire il pecorino fresco, e quello grattugiato con il pepe.

Incorporare, poco alla volta,  la farina setacciata, il composto di uova e formaggio,l'olio e il sale solo se dovesse servire ed infine il lievito.

Continuare a lavorare l'impasto finchè risulterà omogeneo.

Accendere il forno a 190° e cuocere per 40/45 min (in forno ventilato possono bastare 30 min).

Controllare la cottura con uno stecchino. Servire tiepido con qualche fetta di pecorino e dei salumi affettati.

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PLUMCAKE THE CHEESE

Ingredients for 8 people :

150 g. fresh pecorino
70 g. grated pecorino cheese
250 g. white flour
4 eggs
salt q.b.
half a bag of salty yeast
10/12 grains of black pepper or freshly ground pepper
2 tablespoon extra virgin olive oil (I) Tripodi Organic

Procedure:

Diced fresh pecorino. Crush the peppercorns.
In a bowl, lightly beat the eggs and add the fresh pecorino cheese, and grated with pepper.
Incorporate a little at a time, the flour, the egg mixture and cheese, olive oil and salt only if it were to serve and finally the yeast.
Continue to work the dough until smooth result.Preheat oven to 190 degrees and bake for 40/45 min (in a convection oven may be enough 30 min).
Check the area with a toothpick. Serve warm with a few slices of cheese and cold cuts.

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Girandole rustiche

Idee per un brunch o finger food ? ecco a voi una simpatica idea

Ingredienti  per le  girandole grandi:

1 rotolo di pasta sfoglia,un mazzetto di rucola tritato,100 g. di asiago,150 g. di salame,olio evo (io) Biologico Tripodi q.b.

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia in modo rettangolare,ora per la lunghezza dividerla con un coltello o una rotella in tre parti. Riempire metà di ogni striscia con della rucola tritata, le fette di salame e l’asiago tagliato finemente. Spennellare  leggermente i bordi con dell’acqua , e ripiegare a metà,arrotolare per tutta la lunghezza per formare le girandole. Spennellare infine con dell’olio evo. Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando avranno raggiunto il colore desiderato sono pronti. Si gustano sia caldi che tiepidi.

Ingredienti per  le girandole piccole:

1 rotolo di pasta sfoglia,n’duja q.b.

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia in modo rettangolare, ora per la lunghezza dividerla con un coltello o una rotella in 6 parti. Riempire metà di ogni striscia con della n’duja. Spennellare leggermente i bordi con dell’acqua, e ripiegare a metà,arrotolare per tutta la lunghezza per formare le girandoline. Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.Quando avranno raggiunto il colore desiderato sono pronti.Si gustano sia caldi che tiepidi.

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Pinwheels rustic

Ingredients for turning large:

1 roll of puff pastry, a bunch arugula, chopped 100 g. asiago, 150 g. of salami, extra virgin olive oil (I) Tripodi Organic q.b.

Procedure:

Roll out the pastry in a rectangular fashion, the length of time to divide it with a knife or a wheel in three parts. Fill half of each strip with the chopped arugula, slices of salami and asiago cheese, finely chopped. Brush lightly the edges with water, and fold in half, roll over the entire length to form the pinwheels. Finally Brush with some olive oil. Bake in preheated oven at 180 degrees for about 20 minutes. When they have reached the desired color are ready. You can taste both hot and warm.

Ingredients for turning small:

1 roll of puff pastry, n'duja q.b.

Procedure:

Roll out the pastry in a rectangular fashion, the length of time to divide it with a knife or a wheel into 6 parts. Fill half of each strip with the n'duja. Brush lightly the edges with water, and fold in half, roll over the entire length to form the girandoline. Bake in preheated oven at 180 degrees for about 15 minutes. . When they have reached the desired color are ready. You can taste both hot and warm.

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Brisè à la creme de jambon fumè

Un idea per un finger food o un brunch sfizioso

Ingredienti :

1 rotolo di pasta brisè, 200 g. di formaggio spalmabile, 2 cucchiai di yogurt greco, 150 g. di prosciutto cotto affumicato, 3 filetti di peperoni arrostito o sott'olio, 1 cetriolo, 6 pomodorini ciliegino, capperi, glassa gastronomica balsamica,sale  q,b. prezzemolo tritato.

Procedimento:

Stendere la pasta brisè e con un piccolo coppa pasta tonda fare tante forme,cuocere a forno preriscaldato a 170° per 20 min. Preparare la farcia tritare il prosciutto cotto affumicato in un mixer e dopo aggiungere il formaggio spalmabile, lo yogurt  e il prezzemolo tritato,aggiustare di sale. Lasciare raffreddare la brisè e farcirla a modo di panino. Sopra guarnire con i peperoni tagliati a piccoli dadini e un cappero. A parte tagliare a fette il cetriolo e farcirlo con la stessa farcia formando quattro piani, guarnire con pomodorini tagliati a spicchi e alcune gocce di glassa gastronomica Ponti.

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Brisè à la creme de jambon smoked

Ingredients:

1 roll of pasta brisa, 200 g. cream cheese, 2 tablespoons of greek yogurt, 150 g. of smoked ham, 3 fillets of pickled peppers, 1 cucumber, 6 cherry tomatoes, capers, gourmet balsamic glaze, salt q, b. chopped parsley.

Procedure:

Roll out the pasta brisa and with a small round pasta bowl do many shapes, bake in preheated oven at 170 degrees for 20 min. Prepare the filling chop the smoked ham in a blender and then add the cream cheese, yogurt and chopped parsley, season with salt. Allow to cool and stuff brisè the way Bun. Above garnish with peppers cut into small cubes and a caper. Aside from slicing cucumber and stuff it with the same stuffing forming four floors, garnish with cherry tomatoes, cut into wedges and a few drops of glaze gourmet Bridges.

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Mini Cheesecake al cioccolato al latte

«Il cioccolato non è una cosa che puoi prendere o lasciare, che può piacerti moderatamente. Il cioccolato non è qualcosa che ti piace. Non è nemmeno qualcosa che ami. Il cioccolato è qualcosa con cui hai una relazione clandestina.» (Geneen Roth)

Ingredienti  per 4 persone:

300 g. di biscotti ai cereali tritati,75 g. di burro, sciolto e tiepido,250 g. di mascarpone, zucchero a velo, q.b.

400 g. di cioccolato al latte;

1 cucchiaino di olio vegetale;

Procedimento:

Mescolare i biscotti tritati con il burro fuso e tiepido,  prendere una teglia rivestita di carta forno e aiutandovi con un cucchiaio riempite dei coppa pasta tondi compattare bene il tutto. Mettere il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola e mescolarli insieme delicatamente. Fare sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria o al microonde. Versate un quarto del cioccolato in una brocca, aggiungere l’olio, mettere, dunque, da parte e mantenete caldo il liquido. Se avete un microonde potete riscaldare il cioccolato 20 secondi prima del vostro utilizzo; altrimenti, copritelo per mantenete caldo il contenuto.

Aggiungere una cucchiaiata generosa del composto ottenuto col formaggio nella ciotola col cioccolato al latte e amalgamare bene. Continuare ad aggiungere poco per volta il composto col formaggio al fine di ottenere una crema al cioccolato uniforme e liscia.

Aggiungere tutto il composto di formaggio e mescolare finché non si sia ben incorporato al cioccolato. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti utilizzando il retro di un cucchiaio per livellare la superficie. Pressare bene in modo da coprire ogni eventuale buco. Riponete il cheesecake  in frigo per 120 minuti per farlo rapprendere. Cinque minuti prima che il cheesecake sia pronto, prendere il cioccolato al latte messo da parte nella brocca e scaldarlo. Rimuovere il cheesecake dal frigo e con un cucchiaio versare il cioccolato al latte sulla parte superiore del dolce spargendolo su tutta la superficie. Servirlo immediatamente con cioccolato a scaglie e una ciliegia per guarnizione. 

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Mini Milk Chocolate Cheesecake
"Chocolate is not something you can take or leave, which can also like moderately. Chocolate is not something that you like. It's not even something you love. Chocolate is something with which you have an affair. "(Geneen Roth)

Ingredients for 4 people:

300 g. biscuit cereal chopped, 75 g. butter, melted and warm, 250 g. mascarpone, icing sugar, q.b.

400 g. milk chocolate;

1 teaspoon of vegetable oil;

Procedure:

Mix the crushed biscuits with the melted butter and warm, take a baking sheet lined with parchment paper and using a spoon filled cup of the pasta round compacted thoroughly. Put the mascarpone and icing sugar in a bowl and mix together gently. Melt the milk chocolate in a double boiler or microwave. Pour a quarter of the chocolate in a jug, add the oil, put, then, aside and keep warm the liquid. If you have a microwave you can heat the chocolate of your 20 seconds before use, otherwise, cover to keep the contents warm.

Add a generous spoonful of the mixture with cheese in bowl with milk chocolate and mix well. Continue to add little by little the compound with the cheese in order to obtain a chocolate cream uniform and smooth.

Add all the cheese mixture and stir until well mixed chocolate. Pour the cream over the biscuit base using the back of a spoon to smooth the surface. Press well to cover any hole. Put the cheesecake in the refrigerator for up to 120 minutes for it to thicken. Five minutes before the cheesecake is ready, take the milk chocolate set aside in the jug and heat. Remove the cheesecake from the fridge with a spoon and pour the milk chocolate on top of the cake by spreading it over the entire surface. Serve immediately with shaved chocolate and a cherry for garnish.

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Torta rustica con asparagi ricotta e salamino

Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi

Mezzo salamino tagliato a dadini

 500 g. di ricotta vaccina

2 uova intere

Sale e pepe q.b.

2 rotoli di pasta sfoglia

1 scalogno

olio evo (io) Biologico Tripodi

Procedimento:

Sbattere bene le uova e aggiungerle alla ricotta amalgamandole bene. Tagliare a dadini il  salamino, e inserirlo al ripieno. Lavare e pulire gli asparagi eliminando la parte più dura sottostante e affettarli, cuocerli in una  padella con un filo d'olio evo, e  lo scalogno affettato finemente per cinque minuti circa, poi metterli anche essi nella farcia, aggiustare di sale e pepe. Mettere il rotolo aperto di pasta sfoglia con la sua carta in una teglia, bucherellarlo con una forchetta e versarvi tutto il ripieno. Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 40 min. quando la superficie risulterà dorata il rustico è pronto. Lasciare raffreddare e gustare tiepido o freddo.

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 Rustic pie with asparagus ricotta and sausage

Ingredients:

1 bunch of asparagus

Half sausage, diced

  500 g. of ricotta cheese

2 whole eggs

Salt and pepper q.b.

2 rolls of puff pastry

1 shallot

extra virgin olive oil (I) Tripodi Organic

Procedure:

Beat eggs and add the ricotta mix well. Dice the sausage, and insert the filling. Wash and clean the asparagus by removing the hardest part below and slice them, cook them in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil and the sliced ​​shallot finely for about five minutes, then put them in even stuffing, season with salt and pepper. Put the open roll of puff pastry with his card in a pan, bucherellarlo with a fork and pour all the filling. Bake in preheated oven at 200 degrees for about 40 min. when the surface is golden brown rustic ready. Allow to cool and enjoy warm or cold.

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Paella alla Quinto Senso Gusto

Non c’è uomo che non mangi e non beva; pochi, però, sono quelli che apprezzano il buon sapore. (Chung ung, testo cinese)

Ingredienti per 4 persone:

350 g. di riso Roma, 1 zucchina grande,1 peperone verde e 1 giallo, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 200 g. di trancio di tonno fresco, 200 g. di petto di pollo, 150 g. di fagiolini freschi, 150 g. di piselli freschi, 12 gamberoni, olio evo (io) Biologico Tripodi q.b. zafferano q.b. sale e pepe q.b. prezzemolo tritato.

 Procedimento:

Lavare e asciugare il pollo e il tonno, tagliarli a cubotti e,metterli in una ciotola,aggiungere un po’ di sale e pepe e un filo d’olio. Scaldare in una larga padella dell’olio evo con la cipolla e l’aglio tritati, senza farli bruciare, aggiungere successivamente la dadolata di peperoni e zucchina, e lasciarli appassire un po’. Versarvi ora il riso, e cominciare la cottura mescolando delicatamente, aggiungendo il brodo vegetale preparato precedentemente, qualora si asciugasse fino alla cottura del riso (meglio spegnere quando il riso è ancora piuttosto al dente. Intanto che si cuoce il riso lessare i piselli e i fagiolini in acqua salata, colarli e metterli da parte. in un’altra padella  rosolare il pollo e il tonno,  quando saranno rosolati metterli da parte coperti in un piatto e nella stessa padella con un filo d’olio  inserire i gamberoni lavati e privati del filamento nero sul dorso e cuocere per un minuto e mezzo per parte. A fine cottura del riso aggiungere il pollo e il tonno,i piselli con i fagiolini ed infine lo zafferano per ottenere un riso con quel bellissimo colorito giallo. 

Cospargere con del prezzemolo tritato,impiattare e servire con i gamberoni ben caldi e voilà... il piatto è pronto da gustare.

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There is no man who does not eat and do not drink; few, however, are those who appreciate good taste. (Chung ung, Chinese text)

Paella Fifth Taste Sense


Ingredients for 4 people:

350 g. Rome rice, 1 large zucchini, 1 yellow and 1 green pepper, 1 clove of garlic, 1 onion, 200 g. of fresh tuna steak, 200 g. chicken breast, 150 g. fresh green beans, 150 g. fresh peas, 12 prawns, extra virgin olive oil (I) Tripodi Organic qb saffron q.b. salt and pepper q.b. chopped parsley.

  Procedure:

Wash and dry the chicken and tuna, cut them in abundance, and put them in a bowl, add a little 'salt and pepper and a drizzle of olive oil. Heat some olive oil in a large pan with the onion and garlic, without letting them burn, then add the diced peppers and zucchini, and let them dry a bit '. Pour the rice now, and start cooking and stirring gently, adding the vegetable broth previously prepared, if it dried up the cooked rice (best to turn off when the rice is still al dente. Meanwhile boil the rice that is cooked peas and beans in salted water, strain them and set them aside. in another pan, brown the chicken and tuna when they are browned, set them aside on a plate and covered in the same pan with a little olive oil add the prawns washed and deprived of the filament black on the back and cook for a minute and a half on each side. At the end of cooking rice add chicken and tuna, peas, green beans with saffron and finally to get a laugh with that beautiful yellow color.
Sprinkle with chopped parsley, and serve with the prawns Serve piping hot and voila ... the dish is ready to be enjoyed.


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Cous cous al mio pesto di rucola e porro con melanzana

Ingredienti per 3 persone:

280 gr. di cous cous,1 melanzana,1 piccolo porro,1 mazzetto di rucola,15 pinoli,15 olive verdi denocciolate,olio evo (io) biologico Tripodi e sale q.b..

Procedimento:

Portare ad ebollizione l'acqua circa un 600 ml. e salarla. Spegnere e versare il cous cous dentro una ciotola possibilmente di vetro o ceramica con un filo d'olio e coprirla con della pellicola,sempre a fuoco spento,sino a quando non aumenta di volume ed abbia assorbito tutta l'acqua. Sgranarlo infine con una forchetta. In una padella con un filo d’olio fare rosolare la melanzana tagliata a dadini,ed infine salare. In un mixer inserire il porro crudo (aggiunto così denota un gusto particolare al pesto,giovando anche alla nostra salute ) tagliato a rondelle insieme alle olive e tritare,dopo aggiungere la rucola e i pinoli, e infine l’olio,assaggiare se dovesse servire aggiustare di sale. Mescolare il cous cous con il pesto e impiattare aggiungendo i tocchetti di melanzana.

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 Cous cous to my arugula pesto and leek soup with eggplant

Ingredients for 3 people:

280 gr. couscous, 1 eggplant, 1 small leek, 1 bunch arugula, pine nuts 15, 15 pitted green olives, extra virgin olive oil (I) Tripodi biological and salt to taste.

Procedure:

Bring to boil the water about a 600 ml. and salt it. Turn off and pour the couscous in a bowl preferably glass or ceramic with a little olive oil and cover with plastic wrap, always turn off the heat, until it increases in volume and has absorbed all the water. Sgranarlo finally with a fork. In a pan with a little olive oil to fry the eggplant cut into cubes, and then add salt. In a blender add the leek raw (added so denotes a particular taste with pesto, giovando also to our health), cut into rounds with the olives and chop, then add the arugula and pine nuts, and finally the oil, taste if it were to be used to adjust of salt. Mix the couscous with pesto and Serve by adding chunks of eggplant.

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