mercoledì 27 aprile 2016

Torta alla crema di pistacchio di Bronte e fragole

Ecco a voi la mia torta di compleanno. Ho unito gli ingredienti che amo di più in assoluto : le fragole e il pistacchio di Bronte.
Bontà infinita per il mio palato.



Ingredienti per il pandispagna:

4 uova intere da allevamento a terra, 150 g. zucchero semolato,200 g. di farina “00”

Procedimento:

Montare le uova e lo zucchero con una planetaria o con l’aiuto di un frullino sino a renderle spumose : devono triplicare di volume. Aggiungere a mano, con una spatola in silicone, dall’alto verso il basso, la farina setacciata. Versare il composto in una teglia tonda a cerniera imburrata e infarinata o rivestita di carta forno e infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 40 min. Fare sempre la prova stecchino.

Ingredienti per la crema al pistacchio di Bronte:

2 uova grandi intere da allevamento a terra, 400 ml. di latte,100 g. di zucchero, 40 g. di farina”00”,un pizzico di sale, 3 cucchiai di pasta di pistacchio.

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino capiente e tenere da parte. Montare le uova con lo zucchero, 
aggiungere la farina setacciata ed infine un po’ del latte scaldato. 
Versare il tutto nel pentolino  con il restante latte e cuocere la crema a fuoco basso, aggiungendo un pizzico di sale e continuando a mescolare sino alla consistenza desiderata. Una volta pronta, lasciare raffreddare la crema coperta con della pellicola a contatto. Quando sarà fredda,aggiungere la pasta di pistacchio  e mescolare.
Tagliare il pandispagna e bagnarlo con uno sciroppo di zucchero, acqua e del liquore (se gradite). 
Farcire gli strati con la crema. Ricoprire la torta con della panna montata fresca e delle fragole intinte nel cioccolato fondente fuso e un po’ di granella di pistacchio di Bronte. Potete decorare con il restante cioccolato fondente fuso.

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Torte pistachio and strawberries



Ingredients for the sponge cake:

4 eggs from breeding ground, 150 g. granulated sugar, 200 g. flour "00"

Method:

Beat eggs and sugar with a planetary or with the help of a whisk until they become foamy: should triple in volume. Add hand, with a silicone spatula, from top to bottom, the sifted flour. Pour the mixture into a zip round baking pan greased and floured or covered with parchment paper and bake in preheated oven at 180 degrees for about 40 min. Always do the toothpick test.

Ingredients for the cream pistachio:

2 large eggs integer from farming land, 400 ml. of milk, 100 g. of sugar, 40 g. flour "00", a pinch of salt, 3 tablespoons pistachio paste.

Method:

Heat the milk in a large saucepan and set aside. Beat eggs with sugar, add the flour and finally a bit 'of the heated milk. Pour the mixture into the saucepan with the remaining milk and cook over low heat cream, adding a pinch of salt and continue to stir until the desired consistency. Once ready, let cool blanket cream in contact with the film. When it is cold, add the pistachio paste and stir.
Cut the sponge and wet it with a sugar syrup, water and liqueur (if you like). Fill the layers with cream. Cover the cake with whipped cream and fresh strawberries dipped in melted dark chocolate and a little 'of Bronte pistachios. You can decorate with the remaining melted dark chocolate.

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domenica 24 aprile 2016

Pancakes

Recentemente, avendo acquistato lo sciroppo d'acero,
 ho voluto preparare i famosissimi pancakes! Che dirvi... sono semplicemente straordinari a qualsiasi ora del giorno!


Ingredienti:

250 g.di farina"00", 2 cucchiaini di lievito per dolci,1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio colmo di zucchero semolato,2 uova grandi da allevamento biologico,300 ml. di latte,3 cucchiai di olio di semi.

Procedimento:

In una ciotola capiente unire la farina e il lievito setacciati,sale e zucchero. Mescolare bene il tutto con l'aiuto di una frusta e tenere da parte. In un altro recipiente montare i bianchi d'uovo a neve. In una seconda ciotola montare  i tuorli e aggiungere, sempre mescolando, il latte e l'olio. Addizionare tutti gli ingredienti liquidi a quelli solidi e rimestare sino a rendere il composto omogeneo. Infine, con l'aiuto di una spatola in silicone, dall'alto verso il basso, incorporare i bianchi d'uovo montati. Scaldare una padella ( io ho utilizzato quella antiaderente per le crêpes) e ungerla con un po' di burro. Con l'aiuto di un piccolo mestolo, versare il composto per pancakes nella padella. Cuocere finché la parte superiore non cominci a formare delle bolle; girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte fino a quando non prenderà il classico colorito dorato. Gustarli caldi cosparsi con il classico sciroppo d'acero!


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 Pancakes




Ingredients:

250 G.di "00" flour, 2 teaspoons of baking powder, 1/2 teaspoon salt, 1 spoonful of sugar, 2 large eggs from organic farms, 300 ml. of milk, 3 tablespoons vegetable oil is.

Method:

In a large bowl combine the flour and baking powder sifted, salt and sugar. Mix well with a whisk and set aside. In another bowl, mount the egg whites until stiff. In a second bowl beat the egg yolks and add, stirring constantly, milk and oil. Add all liquid ingredients to dry ones and stir up to make homogeneous. Finally, with the help of a spatula made of silicone, from top to bottom, to embed the mounted egg whites. Heat a pan (I used the stick for crêpes) and grease it with a little 'butter. With the help of a small ladle, pour the mixture into the pan for pancakes. Bake until the top begins to form bubbles; Turn the pancake and cook the other side until you take the classic golden color. enjoy them warm sprinkled with classical maple syrup!


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venerdì 15 aprile 2016

Bounty Cake

Ieri mia figlia ha compiuto gli anni e ho voluto prepararle una torta alternativa, non la classica torta di compleanno ma una torta speciale tutta per lei, dato che adora l'accoppiata cioccolato e cocco: ecco fatto... una golosa torta al bounty dal sapore etnico.





Ingredienti per base:

4 uova intere grandi da allevamento biologico, 150 g. di zucchero semolato,200 g. di farina “00”.

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero sino a quando non siano diventate chiare e spumose. Aggiungere, gradatamente,con l’aiuto di una spatola, la farina setacciata, dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Versare in una teglia tonda cm 23 a 180° per circa 30 min. Fare sempre la prova stecchino a fine cottura per evitare che si sgonfi. Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare.

Ingredienti per la crema al cocco:

4 uova intere grandi da allevamento biologico,160 g. di zucchero semolato,150 g. di cocco grattugiato, 200 ml. di panna fresca liquida, 200 ml. di latte.


Procedimento:

In una casseruola scaldare il latte e spegnerlo. In una ciotola mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero,aggiungere la panna e il cocco grattugiato. Addizionare un po’ del latte tiepido mescolando; riversare tutto nuovamente nella casseruola sul fuoco, avendo cura di mescolare sino alla consistenza desiderata. Lasciarla intiepidire e incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, con un pizzico di sale. Versare il tutto in una ciotola con la pellicola a contatto e poi in frigo per almeno due ore.
 
Infine, tagliare la torta suddividendola in due strati e bagnarla con dello sciroppo addizionato(se preferite con del liquore al cocco).
Versare la crema al cocco su entrambi gli strati e ricoprire il tutto con della panna montata e bounty.
Io, al centro, ho spalmato della ganache al cioccolato fondente … in alternativa, se gradite, potete utilizzare della nutella!

Ingredienti  per la decorazione:

 300 ml di panna fresca montata,10 mini bounty, cocco grattugiato, ganache al cioccolato fondente.

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Bounty Cake

Ingredients for the base:

4 large eggs from organic farms, 150 g. granulated sugar, 200 g. of "00" flour.

Method:

Beat eggs with sugar until they become light and foamy. Add gradually, with the help of a spatula, the sifted flour from above down to not remove the compound. Pour into a round baking pan 23 cm at 180 ° for about 30 min. Always do the toothpick test at the end of cooking to keep it inflated. Once cooked, the oven and let cool.

Ingredients for the coconut cream:

4 large eggs from organic farms, 160 g. granulated sugar, 150 g. of grated coconut, 200 ml. Liquid fresh cream, 200 ml. of milk.

Method:

In a saucepan heat the milk and turn it off. In a bowl, whisk the egg yolks with the sugar, add the cream and grated coconut. Add a little 'of warm milk, stirring; spit it back into the saucepan on the fire, stirring until the desired consistency. Let it cool and gently incorporate the egg whites with a pinch of salt. Pour into a bowl with the contact film and then refrigerate for at least two hours.
  
Finally, cut the cake into two layers dividing and wet it with the added syrup (if you prefer with the coconut liqueur).
Pour the coconut cream on both layers and cover with whipped cream and bounty.
I center I smeared the dark chocolate ganache ... alternatively you can use if you like the Nutella!

Ingredients for decoration:

 300 ml of fresh whipped cream, 10 mini bounty, grated coconut, dark chocolate ganache.

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