Tortino caldo fondente aromatizzato all’arancia e zenzero

L'unico modo per liberarsi di una "incantevole" tentazione è cedere ad essa...

(O. Wild)

Ingredienti per 4 tortini:

 150 g. di cioccolato fondente, 80 g. di burro, 25 g. di farina “00”, 50 g. di zucchero a velo,40 g. zucchero aromatizzato all’arancia e zenzero,2 uova e 1 tuorlo,un pizzico di sale,8 scorzette di arancia candita, zeste di un’arancia,10 g.di cacao amaro in polvere + quello utilizzato per gli stampini.

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungere dopo un paio di minuti il burro tagliato a tocchetti e mescolare fino a quando si fondono insieme. Montare in una planetaria o con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero a velo e quello aromatizzato, una volta montate aggiungere il cioccolato fuso leggermente intiepidito insieme ad un pizzico di sale,sempre continuando a mescolare. In ultimo aiutandovi con una spatola aggiungere la farina setacciata insieme al cacao amaro,mescolare dall'alto verso il basso. Imburrare e spolverizzare con il cacao gli stampini io ho utilizzato quelli in alluminio,altrimenti potete usare quelli in silicone. Versare il composto e riporre in freezer per almeno un paio d’ore. Quando è il momento di prepararli, inserirli in forno preriscaldato a 180°, e cuocere per circa 15 minuti. Se invece dovete utilizzarli immediatamente i tempi di cottura si riducono a 10 min. quando vedete che in superficie si forma una leggera crosticina sono pronti. Attendere un paio di minuti e scaravoltare i tortini caldi su di un piatto  e guarnire con delle scorzette d’arancia candite ricoperte di cioccolato fondente, cacao amaro in polvere e zeste d’arancia.

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Hot fudge pie flavored with orange and ginger

The only way to get rid of a " charming " temptation is to yield to it ...

(O. Wild )

Ingredients for 4 patties :

 150 g . of dark chocolate, 80 g . of butter, 25 g . of "00" flour , 50 g . of powdered sugar, 40 g . sugar flavored with orange and ginger , 2 eggs and 1 egg yolk , a pinch of salt, 8 candied orange peel, zeste of one orange , 10 unsweetened cocoa powder plus one used for the molds .

Procedure:

Melt the chocolate in a double boiler , add a couple of minutes after the butter cut into small pieces and stir until melted together . Mount in a planetary or with electric whisk the eggs with the sugar and flavored that , once mounted slightly warmed add the melted chocolate along with a pinch of salt , while continuing to stir. Lastly, using a spatula to add the sifted flour with the cocoa powder , mix from top to bottom . Grease and dust with cocoa stencils I used the aluminum ones , otherwise you can use those silicone . Pour the mixture and place in the freezer for at least a couple of hours. When it's time to prepare them , place them in a preheated oven at 180 degrees , and bake for about 15 minutes. If you need to use them immediately cooking times are reduced to 10 min . when you see that on the surface it forms a light crust is ready. Wait a couple of minutes and scaravoltare hot patties on a plate and garnish with the candied orange peel covered in dark chocolate, cocoa powder and orange zeste .

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Con grande piacere la mia ricetta è stata pubblicata nella rivista RISTONEWS Febbraio 2014

With great pleasure my recipe was published in the magazine RISTONEWS February 2014

Rivista Ristoworld

1. Sulla Rivista Ristoworld di Aprile-Giugno 2013 ci sono anch'io insieme a Sonia Peronaci di Giallo Zafferano e tanti altri amici  per scaricare l'intera rivista clikkare qui  http://www.youblisher.com/p/607751-Aprile-Giugno-2013/

   
   

   

   
   

   

   
   

   
   

   Sulla Rivista Ristoworld di Gennaio-Marzo 2013 

   
   

   

    

   
   

   

   
   

Cuore di Panna

Quale modo migliore per sorprendere la vostra mamma o il vostro amore se non con una soffice e pannosa torta.

Ingredienti per il pan di spagna :

4 uova intere,150 g. di farina,150 g. di zucchero.

Procedimento:

Montare le uova per circa 20 min. con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica, devono risultare spumosi. Una volta raggiunta la consistenza, aggiungere gradatamente la farina setacciata con una spatola dall’alto verso il basso in modo da incorporarla per bene. Versare il composto in una teglia dallo stampo a cuore io  ho utilizzato quello in silicone altrimenti se usate un altro tipo di stampo imburratelo e infarinatelo. Infornare a forno caldo alla temperatura di 180° per circa 30 min.
Una volta freddo farcirlo con la crema chantilly e guarnire con della panna montata e alcune fragole. 

Ingredienti per la crema chantilly

4 tuorli d’uovo, 500 ml. di latte intero,250 g. di panna fresca da montare,4 cucchiai di zucchero,3 cucchiai di farina 00, la buccia di  limone non trattato.

Preparazione:

Mettere in una ciotola i tuorli e  lo zucchero e montare con una frusta.
Una volta montati, inserire gradatamente la farina setacciata, e mescolare .
Poi versare a filo il latte a temperatura ambiente attenti a non far formare i grumi. Quando avrete ottenuto un composto liscio, inserire la buccia di  limone precedentemente lavato,e versare il tutto in una pentola dai bordi alti. Cuocere la crema a fuoco lento. Mescolare continuamente sino a  quando non si rapprenderà un po’. Una volta pronta, togliere la buccia del limone e farla riposare coperta con della pellicola trasparente.
Intanto, montare la panna a neve ferma.
Poi incorporarla alla crema e amalgamare bene il tutto.
E voilà la crema chantilly è pronta per farcire il vostro pan di spagna a cuore.

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Con grande piacere la mia Torta Cuore di Panna è stata pubblicata nella rivista Ristonews 

With great pleasure my Heart Cream Pie was published in the magazine Ristonews

Heart of Cream

Ingredients for the sponge :

4 eggs, 150 g. of flour, 150 g. of sugar.

Process:

Beat the eggs for about 20 min. helping with the sugar with an electric mixer, must be fluffy. Once reached the consistency, gradually add the flour sifted with a spatula from the top downwards so as to incorporate it for good. Pour the mixture into a baking mold at heart I used the silicone otherwise if you use another type of mold and imburratelo infarinatelo. Bake in a hot oven at a temperature of 180 ° C for about 30 min.
Once cool stuff it with whipped cream and garnish with whipped cream and some strawberries.


Ingredients for whipped cream:

4 egg yolks, 500 ml. of whole milk, 250 g. of whipping cream, 4 tablespoons sugar, 3 tablespoons flour, lemon zest 00.1 untreated.

Preparation:

Place in a bowl the egg yolks and sugar and beat with a whisk.
Once mounted, enter gradually the flour, and mix.
Then pour in the milk at room temperature careful not to form lumps. When you obtain a smooth, add the lemon zest pre-washed and pour it in a pan with high sides. Cook the cream over low heat. Stir constantly until it is a little rapprenderà '. Once ready, remove the zest of the lemon and let it rest covered with plastic wrap.
Meanwhile, whip the cream until stiff.
Then incorporate the cream and mix well throughout.
And Voilà the whipped cream is ready to fill your sponge to heart.

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Torta del Piacere

Il piacere è peccato e il peccato è un piacere.
(Lord Byron)

Ingredienti:

300 g.di nutella,

5 uova,

120 g.di farina 00,

120 g.di zucchero semolato,

80 ml.di olio di semi di arachide,

1 bustina di lievito per dolci,

un pizzico di sale.

Procedimento:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero, tanto da ottenere un composto cremoso. Inserire la farina setacciata con il lievito, l'olio, la nutella e mescolare bene il tutto. Infine incorporare gli albumi avendo cura di non farli smontare dall'alto verso il basso.
Foderare una tortiera di 26 cm. con della carta forno inumidita e strizzata. Infornare a forno caldo ventilato a 180° per circa 60 min. Sfornare e lasciare raffreddare.

Ingredienti per la crema alla nutella:

4 cucchiai di nutella,

50 g. di burro,

mezzo bicchiere di latte.

Procedimento:

Fate sciogliere il burro nel latte, spegnere ed amalgamare la nutella, in modo da farla diventare cremosa. Versare il composto tiepido sulla torta come da foto, e lasciare assorbire per circa 30 min. dopo tagliare e gustare, magari con qualche nocciola per guarnizione.

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Cake of Pleasure

Ingredients:

Nutella 300 gr, 5 eggs, 120 grams of flour 00.120 grams of sugar, 80 ml.di peanut oil, 1 teaspoon of baking powder, a pinch of salt.

Procedure:

Whisk the egg whites with a pinch of salt and set aside. Beat the egg yolks with the sugar, so as to obtain a compound cremoso.Inserire the flour sifted with baking powder, oil, nutella and mix well tutto.Infine incorporate the egg whites, taking care not to remove them from the top down .
Line a baking pan of 26 cm. with greaseproof paper and moistened strizzata.Infornare in preheated oven at 180 ° C for ventilated circa60 min.Sfornare and let cool.

Ingredients for the cream to nutella:

4 tablespoons of chocolate, 50 grams of butter, half a cup of milk.

Procedure:

Melt the butter in the milk, turn and mix the chocolate, so that it becomes cremosa.Versare warm the mixture on the cake as in the photo, and let stand for about 30 min. after cut and maybe with some hazelnut taste for decoration.

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Questa ricetta è stata pubblicata nella prestigiosa rivista RISTOWORLD ITALY grazie 1000:)

 

Orecchiette Rape e Gamberoni

Questa è una mia versione rivisitata del classico piatto già di per se ottimo della cucina pugliese

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di orecchiette fresche
1 Kg. di rape
4 filetti di acciughe sottolio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 foglia d'alloro, 2 spicchi d'aglio, sale q.b.
12 Gamberoni

Procedimento:

Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste piu dure, meglio se ci sono anche le cime. Mettete l’acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, salate e coprite. Al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il tempo necessario. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l’olio, l’aglio pestato e  privato della pellicina, le acciughe sotto sale,lavate e deliscate che farete disfare nell’olio aiutandovi con una forchetta. In altra padella con un filo d'olio fate saltare per 3 minuti i gamberoni puliti, lasciando solo la coda ed infine salare. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto, mescolate e servite aggiungendo i gamberoni in ogni piatto.

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Ingredients for 4 people:

400 g. of fresh orecchiette
1 kg of rape
4 anchovy fillets in oil
6 tablespoons extra virgin olive oil
1 bay leaf, 2 cloves of garlic, salt q.b.
12 prawns

Procedure:

Peel and wash the turnips, removing leaves and coasts harshest, preferably there are also peaks. Put the water to boil and bubble just tuffateci turnips, salt and cover. At the second boil tuffateci orecchiette, the cooking time required. While the pasta is cooking, prepare a pan with oil, garlic crushed and deprived of skins, salted anchovies, washed and boned that you will undo the oil with the aid of a fork. Iin other pan with a little olive oil saute for 3 minutes Clean the prawns, leaving the tail and then add salt. Drain the pasta and turnips, and put them back in the pot off the heat where you will add the sauce, stir and serve adding the prawns on each plate.


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Con piacere questa ricetta è stata pubblicata sulla rivista RISTONEWS

With pleasure this recipe was published in the journal RISTONEWS

Spaghetti Vongole Asparagi e Pomodorini

Ingredienti:

300 g.di spaghetti, 250 g.di vongole,100 g.di asparagi, 10 pomodorini , vino bianco q.b.olio evo sale e pepe q.b. 1 spicchio d'aglio e prezzemolo.


Procedimento:
Fare aprire le vongole in una padella coperta e sfumare con un pò di vino bianco.In un'altra padella mettere un filo d'olio con uno spicchio d'aglio tritato,dove aggiungerete i pomodorini tagliati a dadini,salare e farli saltare per pochissimi minuti.Lessate gli asparagi tagliati a pezzettini per circa 10 min.avendo cura di lasciare sane le cimette .Cuocere gli spaghetti,scolarli e inserirli nella padella dei pomodorini con gli asparagi ,saltarli e inserire per ultimo le vongole.
Completare con una trito di prezzemolo e una spolverata di pepe.

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Con piacere questa ricetta è stata pubblicata sulla rivista RISTONEWS

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Spaghetti with Clams and Asparagus

Ingredients:

300 g spaghetti vongole 250 g 100 g asparagus 10 cherry tomatoes, white wine salt and pepper to taste qb.olio Ages 1 clove of garlic and parsley.

Procedure:

Click to open the clams in a covered pan and deglaze with a little wine bianco.In another pan put a little olive oil with a clove of minced garlic, which will add the diced tomatoes, salt and cook them for a few minutes. Boil the asparagus, cut into small pieces for about 10 min. taking care to leave healthy florets. Cook spaghetti, drain and place in pan of tomatoes with asparagus, saute and add the clams last. Complete with chopped parsley and a sprinkling of pepper.

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