Biscotti morbidi al limone

La saggezza di tutto l’universo è in una tazza di the dice un vecchio proverbio Tuareg magari accompagnato da degli ottimi biscotti.

Ingredienti:

100 g di burro,130 g di zucchero semolato ,1uovo intero bio,50 ml. di succo di limone,1 zeste di limone,1 cucchiaino di lievito per dolci, 270 g di farina “00”,zucchero a velo e zucchero semolato prima di infornare.

Preparazione:

Montare il burro morbido uscito dal frigo in precedenza insieme allo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche o con una planetaria; aggiungere l’uovo e il succo del limone insieme alla scorza grattugiata e continuare a mescolare con la frusta. Setacciare la farina insieme al lievito e incorporarla nel composto continuando a mescolare. Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate una palla,avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora. Trascorso il tempo,  formare delle palline e passarle dapprima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Adagiarle su di una teglia rivestita di carta forno e infornare a forno preriscaldato a 180° per  10-12 minuti :  devono rimanere chiari e solo sotto devono risultare leggermente dorati . Per constatare la cottura, provate a sollevarne uno. Sono ottimi accompagnati con un the verde.

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Soft lemon biscuits

Ingredients:

100 g butter, 130 g of granulated sugar, 1uovo entire bio, 50 ml. lemon juice, 1 lemon zest, 1 teaspoon baking powder, 270 g of "00" flour, icing sugar and granulated sugar before baking.

Preparation:

Assemble the butter out of the fridge earlier with the sugar with the help of an electric mixer or a planetary; add egg and lemon juice with the zest and continue stirring with a whisk. Sift the flour with the baking powder and fold into the mixture, stirring constantly. Pour the mixture on floured surface and form a ball, wrap it in plastic wrap and let stand in the refrigerator for at least one hour. After the interval, form balls and roll in granulated first sugar and then in the icing. Place them on a baking sheet covered with waxed paper and bake in a preheated oven at 180 ° C for 10-12 minutes: clear and must remain below must only be lightly browned. To see the cooking, try lifting one. They are excellent accompanied with a green tea.

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Cuori nutellosi

Il mio San Valentino per augurare un dolce risveglio alla persona amata...naturalmente con il cuore.

Ingredienti per 18 cuori :

1 uovo intero bio (allevamento a terra), 180 g. di nutella, 150 g. di farina "00".

Procedimento:

Mescolare la nutella con l'uovo intero aiutandovi con una frusta; dopo averlo amalgamato bene, inserire la farina setacciata. Preparare una teglia rivestita di carta forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, prelevare delle piccole quantità d'impasto formando delle palline da inserire nella formina a cuore (misura media),schiacciarle delicatamente in modo da far aderire tutti i bordi,ugualmente per ogni biscotto. 

Infornare a forno preriscaldato per 18 min. a 180°. Una volta cotti, sfornarli e,ancora tiepidi,con una formina a cuore più piccola, tagliare la parte centrale che andrete a riempire con della nutella.

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Nutella hearts

Ingredients for 18 hearts:

1 egg bio (breeding ground), 180 g. of chocolate, 150 g. of "00" flour.

Method:

Mix the chocolate together with the entire egg with the aid of a whip; after having mixed well, add the sifted flour. Prepare a baking sheet coated with the help of a spoon baking paper and, withdraw small amounts of dough into small balls to be inserted in a heart cookie cutter (medium size); crush them gently so to adhere all the edges, as well for each cookie.

Bake in preheated oven for 18 mins. at 180 °. Once cooked, remove from the oven and still warm, with a smaller heart cookie cutter, cut the middle part you are going to fill it with Nutella.

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La mia focaccia pugliese

Ingredienti per 6 persone:

Per l'impasto della focaccia: 

400 g farina "00", 200 g farina di semola rimacinata,1 patata vecchia da circa 200 g. 1 cucchiaio di Olio evo (io) biologico Tripodi, 1 panetto di lievito di birra , 1 cucchiaio raso di sale fino.

Per il condimento: 

8 pomodorini ciliegina,una spolverata di origano,sale e olio evo (io)biologico Tripodi q.b. 

Procedimento:

Cuocere la patata, meglio se al vapore,privarla della pelle  e passarla nello schiacciapatate. Mettere la farina in una capiente ciotola, unirvi la patata schiacciata, l'olio, il lievito che avrete sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida.

Lavorare il composto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea, infine aggiungere il sale. Coprire la pasta con uno strofinaccio inumidito o con della pellicola e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per almeno 1 ora,tenete presente che più lieviterà e migliore sarà il risultato. 

Trascorso questo tempo trasferite il composto in una teglia unta d'olio. Farcire la pasta con i pomodorini affondandoli nella pasta insieme alle olive denocciolate,e lasciare lievitare per almeno un'altra ora sempre coperta.

Spolverizzare infine con del sale e dell' origano, irrorate con abbondante olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, fino a quando la focaccia sarà cotta e risulterà dorata.

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My Apulian pizza 



Serves 6:

For the dough of the cake:

400 g flour "00", 200 g semolina flour, 1 potato old from about 200 g. 1 tablespoon extra virgin olive oil (I) biological Tripodi, 1 packet of yeast, 1 spoonful of salt.

For the dressing:

8 cherry tomatoes, sprinkle with oregano, salt and extra virgin olive oil (I) biological Tripodi qb

Procedure:

Cook the potatoes, preferably steamed, depriving the skin and pass it masher. Put the flour in a large bowl, add the mashed potatoes, oil, yeast have dissolved in a glass of warm water.
Work the mixture until you have a smooth paste and smooth, then add the salt. Cover the dough with a cloth moistened or with plastic wrap and let rise in a warm place for at least 1 hour, remember that most will rise and the better the result.
After this time the mixture into a greased baking tray. Stuff the pasta with the tomatoes affondandoli in the dough along with the pitted olives, and let rise for at least another hour always covered.
Finally, sprinkle with salt and of 'oregano, drizzle with plenty of olive oil and bake in preheated oven at 200 degrees for about 30 minutes, until the cake is cooked and golden brown.

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Cuore di pizza

Per festeggiare San Valentino con la persona amata se non amate il dolce ecco un'alternativa per voi senza rinunciare al romanticismo.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di acqua

500 g farina 00

¼ cubetto di lievito, 1 cucchiaio raso di sale fino ,½ cucchiaio di zucchero, passata di pomodoro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (io) biologico Tripodi, 1 mozzarella da 250 g. di bufala,passata di pomodoro.

Procedimento:

Mettere la farina in una capiente ciotola o planetaria, aggiungere l'olio,lo zucchero e il lievito che avrete sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida.

Lavorare il composto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea, infine aggiungere il sale. Coprire la pasta con uno strofinaccio o con della pellicola e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo trasferite il composto in una teglia a forma di cuore unta d'olio d'oliva e lasciare lievitare per un’altra ora sempre coperta.

Dopo farcire il cuore con la passata di pomodoro,e la mozzarella di bufala tagliata a dadini,salare e irrorare con filo d’olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti,fino a quando la focaccia sarà cotta. 

Sfornare e gustare con la persona amata. 

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To celebrate Valentine's Day with your loved one if you do not like the cake here is an alternative for you without sacrificing romance.

Ingredients for 4 people:

320 g of water
500 g flour 00
¼ cube of yeast , 1 tbsp salt, ½ teaspoon sugar , tomato sauce , 2 tablespoons of extra virgin olive oil ( I ) biological Tripodi,1 buffalo mozzarella,tomato sauce.  

Procedure:

Put the flour in a large bowl or planetary , add the oil,the sugar and the yeast dissolved in a glass of lukewarm water.
Work the mixture until a smooth and homogeneous paste.Then add the salt. Cover the dough with a towel or with plastic wrap and let rise in a warm place for about 1 hour.
After this time,transfer the mixture into a baking heart-shaped pan greased with olive oil and let rise for another hour covered.
After stuff your heart with the tomato sauce and mozzarella cut into cubes,season with salt and drizzle with olive oil.
Bake in preheated oven at 200 degrees for about 30 minutes, until the cake is cooked.
Remove from oven and enjoy with your love.



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Lo scrigno dei desideri

      Un'idea per una cena sana e gustosa che piacerà di sicuro a tutti.
                    

Ingredienti:

Un trancio di focaccia bianca con le olive, 1 Trancio di salmone fresco, 1 cucchiaino di zenzero in polvere,1 cucchiaino di cumino in polvere, il succo di un  limone,100 g. di formaggio spalmabile, 4 fette di melanzana arrostita, 1 carciofo sott'olio, 1 cetriolo, sale e olio evo (io) biologico Tripodi q.b. 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 cucchiaino di dolceagro Ponti,una pesca percoca.

Procedimento:

Lasciare marinare il trancio di salmone  per circa 20 minuti,con dello zenzero in polvere,cumino,1 limone e un filo d’olio evo. Trascorso il tempo cuocerlo su di una piastra bollente e salarlo da entrambi i lati. Una volta cotto sfilacciatelo e lasciatelo raffreddare. Preparare la focaccia bianca con le olive (vedi ricetta ai miei impasti), ma potete tranquillamente acquistarla già pronta. Aprirla a metà e farcirla con il formaggio spalmabile, le melanzane arrostite  e condite con poco olio e sale,il salmone sfilacciato, i carciofi tagliati sottilmente e per ultimo il cetriolo a filetti. Potete accompagnare con una percoca tagliata a cubettini condita con un cucchiaino di  dolceagro e un cucchiaino di zucchero di canna, assicuro è una vera delizia.

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The casket of desires

Ingredients:

A slice of white cake with olives, 1 slice of fresh salmon, 1 teaspoon of ginger powder, 1 tsp cumin powder, lemon juice, 100 g. cream cheese, 4 slices of roasted eggplant, artichoke 1 oil, 1 cucumber, salt and extra virgin olive oil (I) Tripodi biological qb 1 teaspoon brown sugar, 1 teaspoon dolceagro Bridges, a peach percoca.


Procedure:

Marinate the salmon steak for about 20 minutes, with ginger powder, cumin, 1 lemon and a drizzle of extra virgin olive oil. 
After the time of bake on a hot plate and salt it from both sides. Once cooked sfilacciatelo and let it cool. Prepare the white cake with olives (see recipe to my mixes), but you can safely buy it ready. Open it in half and stuff it with cream cheese, eggplant roasted and seasoned with a little oil and salt, salmon frayed, cut the artichokes thinly and finally the cucumber into strips. You can accompany with a percoca cut into small cubes topped with a teaspoon of dolceagro and a teaspoon of brown sugar, I assure you it is a real treat.
 
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Focaccia Strayeah solo per me!

               
                     Una bomba di gusto,provare per credere 

              

                    

Ingredienti:

Un trancio di focaccia pugliese ai pomodorini,2 cucchiai di stracciatella,4 fette di melanzana arrostita,1 carciofo sott'olio , insalata lattughino q.b. sale e olio evo (io) biologico Tripodi q.b. glassa gastronomica balsamica,una pesca percoca.

Procedimento:

Preparare la focaccia pugliese con i pomodorini (vedi ricetta ai miei impasti), aprirla a metà e farcirla con due melanzane arrostite e condite con poco olio e sale. Uno strato di stracciatella (tipica specialità pugliese una sorta di mozzarella sfilacciata fusa con panna di latte). Ora ricopritela con dell’insalata lattughino,carciofi tagliati finemente e altre due fette di melanzana. Accompagnare con delle fette di pesca percoca condite con un filo di glassa gastronomica, vi assicuro una vera delizia.

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Focaccia Strayeah just for me!

Ingredients:

A slice of cake with cherry tomatoes from Puglia, 2 tablespoons of Stracciatella, 4 slices of roasted eggplant, artichoke 1 oil, lettuce salad to taste salt and extra virgin olive oil (I) Tripodi biological q.b. gourmet balsamic glaze, a peach percoca.

Procedure:

Prepare the Apulian focaccia with tomatoes (see recipe to my mixes), open it in half and stuff it with two eggplants roasted and seasoned with a little oil and salt. A layer of Stracciatella (typical Apulian specialties a sort of shredded mozzarella melted with milk cream.) Now cover with salad lettuce, finely chopped artichokes and two slices of eggplant. Serve with slices of peach percoca drizzled with frosting gourmet, I assure you a real treat.

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Plumcake al Pecorino

Ingredienti per 8 persone:

150 g. di pecorino fresco

70 g. di pecorino grattugiato

250 g. di farina bianca 

4 uova

sale q.b.

mezza bustina di lievito per salati

10/12 grani di pepe nero o pepe macinato fresco 

2 cucchiaio olio evo (io) Biologico Tripodi

Procedimento:

Tagliare a cubetti il pecorino fresco. Schiacciare i grani di pepe.

In una ciotola sbattere leggermente le uova e unire il pecorino fresco, e quello grattugiato con il pepe.

Incorporare, poco alla volta,  la farina setacciata, il composto di uova e formaggio,l'olio e il sale solo se dovesse servire ed infine il lievito.

Continuare a lavorare l'impasto finchè risulterà omogeneo.

Accendere il forno a 190° e cuocere per 40/45 min (in forno ventilato possono bastare 30 min).

Controllare la cottura con uno stecchino. Servire tiepido con qualche fetta di pecorino e dei salumi affettati.

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PLUMCAKE THE CHEESE

Ingredients for 8 people :

150 g. fresh pecorino
70 g. grated pecorino cheese
250 g. white flour
4 eggs
salt q.b.
half a bag of salty yeast
10/12 grains of black pepper or freshly ground pepper
2 tablespoon extra virgin olive oil (I) Tripodi Organic

Procedure:

Diced fresh pecorino. Crush the peppercorns.
In a bowl, lightly beat the eggs and add the fresh pecorino cheese, and grated with pepper.
Incorporate a little at a time, the flour, the egg mixture and cheese, olive oil and salt only if it were to serve and finally the yeast.
Continue to work the dough until smooth result.Preheat oven to 190 degrees and bake for 40/45 min (in a convection oven may be enough 30 min).
Check the area with a toothpick. Serve warm with a few slices of cheese and cold cuts.

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Girandole rustiche

Idee per un brunch o finger food ? ecco a voi una simpatica idea

Ingredienti  per le  girandole grandi:

1 rotolo di pasta sfoglia,un mazzetto di rucola tritato,100 g. di asiago,150 g. di salame,olio evo (io) Biologico Tripodi q.b.

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia in modo rettangolare,ora per la lunghezza dividerla con un coltello o una rotella in tre parti. Riempire metà di ogni striscia con della rucola tritata, le fette di salame e l’asiago tagliato finemente. Spennellare  leggermente i bordi con dell’acqua , e ripiegare a metà,arrotolare per tutta la lunghezza per formare le girandole. Spennellare infine con dell’olio evo. Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando avranno raggiunto il colore desiderato sono pronti. Si gustano sia caldi che tiepidi.

Ingredienti per  le girandole piccole:

1 rotolo di pasta sfoglia,n’duja q.b.

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia in modo rettangolare, ora per la lunghezza dividerla con un coltello o una rotella in 6 parti. Riempire metà di ogni striscia con della n’duja. Spennellare leggermente i bordi con dell’acqua, e ripiegare a metà,arrotolare per tutta la lunghezza per formare le girandoline. Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.Quando avranno raggiunto il colore desiderato sono pronti.Si gustano sia caldi che tiepidi.

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Pinwheels rustic

Ingredients for turning large:

1 roll of puff pastry, a bunch arugula, chopped 100 g. asiago, 150 g. of salami, extra virgin olive oil (I) Tripodi Organic q.b.

Procedure:

Roll out the pastry in a rectangular fashion, the length of time to divide it with a knife or a wheel in three parts. Fill half of each strip with the chopped arugula, slices of salami and asiago cheese, finely chopped. Brush lightly the edges with water, and fold in half, roll over the entire length to form the pinwheels. Finally Brush with some olive oil. Bake in preheated oven at 180 degrees for about 20 minutes. When they have reached the desired color are ready. You can taste both hot and warm.

Ingredients for turning small:

1 roll of puff pastry, n'duja q.b.

Procedure:

Roll out the pastry in a rectangular fashion, the length of time to divide it with a knife or a wheel into 6 parts. Fill half of each strip with the n'duja. Brush lightly the edges with water, and fold in half, roll over the entire length to form the girandoline. Bake in preheated oven at 180 degrees for about 15 minutes. . When they have reached the desired color are ready. You can taste both hot and warm.

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Torta rustica con asparagi ricotta e salamino

Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi

Mezzo salamino tagliato a dadini

 500 g. di ricotta vaccina

2 uova intere

Sale e pepe q.b.

2 rotoli di pasta sfoglia

1 scalogno

olio evo (io) Biologico Tripodi

Procedimento:

Sbattere bene le uova e aggiungerle alla ricotta amalgamandole bene. Tagliare a dadini il  salamino, e inserirlo al ripieno. Lavare e pulire gli asparagi eliminando la parte più dura sottostante e affettarli, cuocerli in una  padella con un filo d'olio evo, e  lo scalogno affettato finemente per cinque minuti circa, poi metterli anche essi nella farcia, aggiustare di sale e pepe. Mettere il rotolo aperto di pasta sfoglia con la sua carta in una teglia, bucherellarlo con una forchetta e versarvi tutto il ripieno. Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 40 min. quando la superficie risulterà dorata il rustico è pronto. Lasciare raffreddare e gustare tiepido o freddo.

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 Rustic pie with asparagus ricotta and sausage

Ingredients:

1 bunch of asparagus

Half sausage, diced

  500 g. of ricotta cheese

2 whole eggs

Salt and pepper q.b.

2 rolls of puff pastry

1 shallot

extra virgin olive oil (I) Tripodi Organic

Procedure:

Beat eggs and add the ricotta mix well. Dice the sausage, and insert the filling. Wash and clean the asparagus by removing the hardest part below and slice them, cook them in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil and the sliced ​​shallot finely for about five minutes, then put them in even stuffing, season with salt and pepper. Put the open roll of puff pastry with his card in a pan, bucherellarlo with a fork and pour all the filling. Bake in preheated oven at 200 degrees for about 40 min. when the surface is golden brown rustic ready. Allow to cool and enjoy warm or cold.

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