Morbidi dolcetti al caffè

Il caffè, per essere buono, deve essere nero come la notte, caldo come l’inferno e dolce come l’amore.

(Proverbio turco)

Ingredienti :

100 g di burro,130 g di zucchero semolato ,1uovo intero bio, 1 tazzina di caffè espresso ristretto ,1 cucchiaino di lievito per dolci, 270 g di farina “00”,zucchero a velo e zucchero semolato prima di infornare.

Preparazione:

Montare il burro morbido uscito dal frigo in precedenza insieme allo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche o con una planetaria; aggiungere l’uovo e il caffè ristretto  e continuare a mescolare con la frusta. Setacciare la farina insieme al lievito e incorporarla nel composto continuando a mescolare. Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate una palla,avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno due ore. Trascorso il tempo,  formare delle palline e passarle dapprima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Adagiarle su di una teglia rivestita di carta forno e infornare a forno preriscaldato a 180° per  10-12 minuti :  devono rimanere chiari e solo sotto devono risultare leggermente dorati . Per constatare la cottura, provate a sollevarne uno. Infine accompagnateli  con un buon caffè.

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Soft cupcakes coffee

Ingredients:

100 g of butter, 130 g of granulated sugar, whole 1uovo bio, 1 cup of espresso ristretto, 1 teaspoon baking powder, 270 g of "00" flour, icing sugar and granulated sugar before baking.

Preparation:

Assemble the butter out of the fridge earlier with the sugar with the help of an electric mixer or a planetary; add the egg and strong coffee and continue stirring with a whisk. Sift the flour with the baking powder and fold into the mixture, stirring constantly. Pour the mixture on floured surface and form a ball, wrap it in plastic wrap and let stand in the refrigerator for at least two hours. After the interval, form balls and roll in granulated first sugar and then in the icing. Place them on a baking sheet covered with waxed paper and bake in a preheated oven at 180 ° C for 10-12 minutes: clear and must remain below must only be lightly browned. To see the cooking, try lifting one. Finally accompany them with a good coffee.

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Biscotti prima colazione

Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.

Perché la colazione deve essere abbondante.

(Charles M. Schulz, Peanuts)

Ingredienti:

3 uova grandi bio,200 g di zucchero semolato,200 g di farina di semola,200 g di farina 0,200 g di farina manitoba,80 ml di latte,150 ml di olio di semi di mais,1 bacca di vaniglia,1 bustina di ammoniaca per dolci.

Procedimento:

Mettere a scaldare il latte con la bacca di vaniglia tagliata metà  con i suoi semi. Dopodiché  lasciare raffreddare e eliminare la vaniglia. Con l’aiuto di una planetaria o un frullino elettrico, montare leggermente le uova con lo zucchero ,aggiungere il latte ormai raffreddato,l’olio di semi,l’ammoniaca sciolta in un poco d’acqua tiepida continuando a mescolare e infine le farine setacciate incorporandole per bene a tutto il composto, così che alla fine ne risulti una palla. Infarinare poco una spianatoia e formare dei  bastoncini della forma di un dito, per poi passarli nello zucchero semolato. Metterli su di una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180° forno ventilato per circa 30 minuti.

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Breakfast Biscuits

Ingredients:

3 large bio eggs, 200 g of granulated sugar, 200 g of semolina flour, 200 g of flour 0.200 g of Manitoba flour, 80 ml of milk, 150 ml of corn oil, 1 vanilla bean, 1 sachet of ammonia for cakes.

Method:

Put Heat the milk with the vanilla bean cut into half with the seeds. Then let cool and remove the vanilla. With the help of a planet or an electric mixer, lightly beat the eggs with the sugar, add the already cooled milk, vegetable oil, ammonia dissolved in a little warm water, stirring constantly and finally flour sifted for incorporating well to the entire compound, so that eventually it results in a ball. Flour a pastry little and form a stick of the shape of a finger, and then pass them in granulated sugar. Put them on a baking sheet covered with waxed paper and bake at 180 ° C convection oven for about 30 minutes.

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Biscotti morbidi al limone

La saggezza di tutto l’universo è in una tazza di the dice un vecchio proverbio Tuareg magari accompagnato da degli ottimi biscotti.

Ingredienti:

100 g di burro,130 g di zucchero semolato ,1uovo intero bio,50 ml. di succo di limone,1 zeste di limone,1 cucchiaino di lievito per dolci, 270 g di farina “00”,zucchero a velo e zucchero semolato prima di infornare.

Preparazione:

Montare il burro morbido uscito dal frigo in precedenza insieme allo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche o con una planetaria; aggiungere l’uovo e il succo del limone insieme alla scorza grattugiata e continuare a mescolare con la frusta. Setacciare la farina insieme al lievito e incorporarla nel composto continuando a mescolare. Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate una palla,avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora. Trascorso il tempo,  formare delle palline e passarle dapprima nello zucchero semolato e poi in quello a velo. Adagiarle su di una teglia rivestita di carta forno e infornare a forno preriscaldato a 180° per  10-12 minuti :  devono rimanere chiari e solo sotto devono risultare leggermente dorati . Per constatare la cottura, provate a sollevarne uno. Sono ottimi accompagnati con un the verde.

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Soft lemon biscuits

Ingredients:

100 g butter, 130 g of granulated sugar, 1uovo entire bio, 50 ml. lemon juice, 1 lemon zest, 1 teaspoon baking powder, 270 g of "00" flour, icing sugar and granulated sugar before baking.

Preparation:

Assemble the butter out of the fridge earlier with the sugar with the help of an electric mixer or a planetary; add egg and lemon juice with the zest and continue stirring with a whisk. Sift the flour with the baking powder and fold into the mixture, stirring constantly. Pour the mixture on floured surface and form a ball, wrap it in plastic wrap and let stand in the refrigerator for at least one hour. After the interval, form balls and roll in granulated first sugar and then in the icing. Place them on a baking sheet covered with waxed paper and bake in a preheated oven at 180 ° C for 10-12 minutes: clear and must remain below must only be lightly browned. To see the cooking, try lifting one. They are excellent accompanied with a green tea.

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Black Cookies

Per chiudere in dolcezza queste festività ho pensato di preparare dei biscotti super cioccolatosi,esclusivamente per gli amanti del cioccolato fondente.

Ingredienti per 14 biscotti grandi:

130 g. di cioccolato fondente al 75% di cacao, 150 g. di farina “00”, 30 g. di cacao in polvere di ottima qualità, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio,mezzo cucchiaino di sale fino, 130 g. di burro a temperatura ambiente, 110 g. di zucchero di canna, 50 g. di zucchero semolato, 

1 uovo intero grande (temperatura frigo),100 g. gocce di cioccolato fondente.

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente al 75%. Montare a  crema il burro con lo zucchero semolato e poi quello di canna, aggiungere il cioccolato fuso e mescolare. 

Unire l’uovo ed infine la farina setacciata insieme al cacao,il bicarbonato e il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti,solo alla fine unire le gocce di cioccolato fondente. 

Preparare una teglia rivestita di carta forno e con l’aiuto della paletta per il gelato formare delle palline,mi raccomando di distanziarli perché durante la cottura tenderanno ad allargarsi molto e non appiattirli non serve. 

Infornare a forno già caldo alla temperatura di  170°C e cuocere per circa 16- 18 min. 

Una volta cotti lasciarli raffreddare su di una grata . 

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Black Cookies

To end on a sweet note these holidays I thought I'd prepare super chocolaty cookies , for those who love dark chocolate.

Ingredients for 14 large cookies:

130 g. dark chocolate 75 % cocoa 150 g. of "00" flour, 30 g . cocoa powder with excellent quality, 1 teaspoon of baking soda , half a teaspoon of salt, 130 g . of butter at room temperature , 110 g . of brown sugar , 50 g . granulated sugar , 1 large whole egg ( refrigerator temperature ), 100 g . dark chocolate chips .

Procedure:

Melt the chocolate in a double boiler at 75%. Whip cream the butter with the sugar and then the barrel, add the melted chocolate and mix. Combine the egg and finally the flour together with the cocoa powder, baking soda and salt. 

Mix all ingredients well,only to end join the dark chocolate chips. 

Prepare a baking sheet lined with parchment paper and with the help of the ice cream scoop to form balls, I recommend it because as far apart during cooking will tend to widen and flatten them do not need much. 

Bake in a preheated oven at a temperature of 170°C and bake for about 16-18 min. 

Once cooked, let them cool on a rack .

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Biscottini vaniglia e limone

Voglio augurare a tutti un Buon Anno e offrirvi questi deliziosi biscottini molto friabili,che ho preparato per queste festività.

Ingredienti:

130  g. farina “00”, 85 g. di burro, 35 g. di zucchero a velo, 20 g. amido di mais, zest di un limone, 1 cucchiaio di succo di limone,mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia,un pizzico di sale.

Zucchero a velo per la copertura.

Procedimento:

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo per almeno 3 minuti. Aggiungere lo zest del limone,il succo del limone e l’estratto di vaniglia,sempre mescolando. Infine la farina setacciata,l’amido di mais e il pizzico del sale.

Formare un salsicciotto e avvolgerlo nella pellicola,lasciarlo rapprendere in frigo per almeno un ‘ora.

Trascorso il tempo,tagliare il salsicciotto in tanti dischi dopo schiacciateli leggermente. Usate le formine a voi gradite, io ho utilizzato gli alberelli e le stelle comete. Mettete i biscotti su di una placca da forno rivestita di carta forno e infornare i vostri biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti devono rimanere chiari non bruniti.

 Lasciarli intiepidire e  cospargerli se volete con lo zucchero a velo.

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Vanilla and lemon biscuits

I want to wish everyone a Happy New Year and to offer these delicious biscuits very brittle , which I have prepared for these holidays .

Ingredients:

130 g . "00" flour , 85 g . of butter, 35 g . of powdered sugar, 20 g . cornstarch, zest of one lemon , 1 tablespoon of lemon juice, half a teaspoon of vanilla extract , a pinch of salt.

Icing sugar to cover.

Procedure:

Let the butter soften at room temperature and knead with electric whisk together the powdered sugar for at least 3 minutes. Add the lemon zest , lemon juice and vanilla extract , stirring constantly. Finally the flour , cornstarch and a pinch of salt.

Form a sausage and wrap in plastic wrap , leave it in the fridge for at least an ' now .

After this time , cut the sausage into many records after crush slightly . Use the molds to you like, I used the trees and the stars comets. Put the cookies on a baking sheet lined with parchment paper and bake your cookies in a preheated oven at 180 degrees for about 10 minutes must remain clear not brown. Let them cool and if you want to sprinkle with icing sugar .

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