Barchetta di melanzana rustica

Queste barchette di melanzane sono un’ottimo antipasto, contorno o piatto unico per una cena estiva, si gustano tiepide o a temperatura ambiente e poi... sono anche light.

Ingredienti per 4 persone:

4 melanzane tonde, una decina di frutti del cappero in salamoia, 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate,sott’olio,10 pomodori secchi,1 filetto di acciuga sott’olio,1 uovo intero,50 g. di grana grattugiato,un pizzico di sale, 2 cucchiaio di olio evo (io) biologico Tripodi,2 cucchiai di pane grattugiato.

Procedimento:

Lavate le melanzane e dividetele in due. 

Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate la polpa,riducetela a cubetti e cuocetela per circa 10 min. 

in una padella con 2 cucchiai di olio evo; una volta cotta salare e  lasciatela intiepidire..

In un largo recipiente unite alla polpa di melanzane i pomodori secchi tagliati sottilmente,i capperi tagliati a 4,le olive taggiasche,il filetto d’acciuga sbriciolato e l’uovo intero,insieme al grana grattugiato, aggiustare di sale e riponete  il ripieno in frigo coperto.

Cuocere a vapore  la buccia delle melanzane per 10 min. Lasciatele raffreddare e riempitele con il composto preparato. In una teglia rivestita di carta forno mettete le melanzane ripiene,  

irroratele con un filo di olio evo e una spolverata di pane grattugiato.

Cuocetele in forno a 180° per circa 20 min. sino a quando non avranno assunto una colorazione dorata.

Servitele tiepide.

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Barchetta eggplant rustic

Ingredients for 4 people:

4 round eggplants, a dozen fruits of pickled capers, 2 tablespoons pitted olives, olive oil, dried tomatoes 10, 1 anchovy fillet in olive oil, 1 egg, 50 g. grated parmesan, a pinch of salt, 2 tbsp extra virgin olive oil (I) biological Tripodi, 2 tablespoons breadcrumbs.

Procedure:

Wash the eggplants and cut them in two.

With the help of a spoon taken the pulp, reduce it into cubes and cook for about 10 min.

in a pan with 2 tablespoons olive oil; once cooked add salt and allow to cool ..

In a large bowl together with chopped eggplant thinly sliced ​​dried tomatoes, capers cut 4, the olives, the anchovy fillet crumbled and the egg, along with the grated cheese, salt and store in the filling refrigerator covered.

Steaming peel the eggplant for 10 min. Let them cool and fill with the mixture. In a baking sheet covered with parchment paper put the stuffed eggplant,

sprinkle with a little olive oil and sprinkle with breadcrumbs.

Bake in oven at 180 ° for about 20 min. until they have taken on a golden color.

Serve warm.

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Gulash Ungherese

Il gulasch è un piatto sostanzioso a base di carne,che i mandriani cucinavano dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco alimentato dalla legna all'aperto quando, trasportavano i pregiati bovini grigi di razza podolica.

Ingredienti  per 4 persone:

1 L. di brodo di carne, 100 g. di cipolla, 1 cucchiaio colmo di paprika dolce, 400 g. di patate, 100 ml. di olio evo biologico Tripodi ( la ricetta prevede lo strutto ,ma io preferisco il nostro salutare olio), 600 g. di carne bovina, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 peperone verde, 1 carota, sale q.b. e polpa di pomodoro 200 g.

Procedimento:

Tritare la cipolla e farla soffriggere dolcemente con l’olio in un tegame di coccio,dopo circa 10 minuti aggiungere l’aglio schiacciato e il cumino e continuare la cottura. Intanto tagliare a bocconcini la carne e aggiungerla alla cipolla, avendo cura di rosolarla per bene, unire la paprika e proseguire la cottura per circa 1 ora,se dovesse asciugarsi aggiungere il brodo di carne,non molto diciamo un mestolo. Trascorso il tempo aggiungere il peperone privato dei semi e tagliato a cubetti, la carota  anch’essa tagliata a cubetti e la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per altri 30 min. mescolando di tanto in tanto. Trascorsa la mezz’ora aggiungere le patate tagliate a cubetti e cuocere per altri 30 minuti. Al termine risulterà uno spezzatino corposo .

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Hungarian goulash

 The goulash is a hearty dish of meat , which the herdsmen cooked in a large pot set over a fire fueled by wood when outdoors , carrying the precious gray cattle podolica .

Ingredients for 4 people:

1 L. of meat broth , 100 g . onion , 1 heaping tablespoon of sweet paprika 400 g . of potatoes, 100 ml. Tripodi organic extra virgin olive oil ( the recipe calls for lard , but I prefer our healthy oil) , 600 g . beef , 1 clove of garlic, 1 tsp cumin powder, 1 green pepper , 1 carrot , salt to taste and chopped tomatoes 200 g .

Procedure:

Chop the onion and fry gently in oil in an earthenware pot , after about 10 minutes, add the crushed garlic and cumin and continue cooking . Meanwhile, cut the meat in small pieces and add to the onion , making sure to brown it well , add the paprika and continue cooking for about 1 hour , if it dries add the beef broth , a ladle does not say much . After this time add the bell pepper seeded and cut into cubes , carrot also diced and chopped tomatoes and cook for another 30 min. stirring occasionally. Spent half an hour add the diced potatoes and cook for another 30 minutes. At the end will be a stew -bodied.

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Quiche alla zucca

OTTOBRE è il mese della ZUCCA e io voglio farle onore preparando un'infinità di ricette che spero gradirete.

Ingredienti per la pasta Brisée:

200 g.di farina 00, 100 g.di burro freddo, un pizzico di sale, 5 cucchiai di acqua fredda.

Ingredienti per il ripieno:

300 g.di zucca gialla, 250 gr. di mascarpone,1 uovo,100 g.di parmigiano grattugiato,sale e noce moscata q.b.

Procedimento per la Brisée:

Mettere in una planetaria i mixer la farina setacciata, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e frullare il tutto sino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso. Ora disporre il composto su di una superficie  preferibilmente di metallo, vetro o marmo e impastare il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l'acqua fredda sino ad ottenere un impasto sodo ma abbastanza elastico.  Avvolgere la  brisé con un foglio di pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario  potete prelevare la pasta brisé dal frigo e sarà pronta per essere utilizzata per le vostre preparazioni. 

Procedimento per il ripieno:

Cuocere la zucca a vapore per circa 30 minuti,una volta cotta lasciarla intiepidire ed eliminare la scorza. Passarla al setaccio aiutandovi con un passa verdure e lasciare raffreddare definitivamente. Uscire almeno un quarto d'ora prima il mascarpone dal frigo, in modo che possa essee lavorato facilmente,ora aggiungere la zucca, e amalgamare.Una volta diventato un composto uniforme unire l'uovo,il sale,il parmigiano e la noce moscata e mescolare il tutto.Versare il composto nella pasta brisée già precedentemente stesa in una teglia tonda imburrata e infarinata,o rivestita di carta forno,bucherellarla con una forchetta e infornare a 200° per 45 min. circa forno statico.

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October is the month of PUMPKIN and I want to honor her preparing countless recipes that I hope you will like.

Pumpkin QuicheIngredients for the pastry crust:

200 g.di 00 flour, 100 g.di cold butter , a pinch of salt, 5 tablespoons of cold water.

Ingredients for the filling:

300 g.di yellow squash , 250 gr. mascarpone cheese , 1 egg, 100 g.di grated Parmesan cheese, salt and nutmeg to taste.

Process for the Brisée:

Place in a planetary mixer the sifted flour , the butter pieces cold from the fridge , a pinch of salt and whisk well until the mixture is sandy looking . Now place the mixture on a surface preferably of metal, glass or marble and knead quickly adding cold water a little at a time until dough is firm but elastic enough . Wrap the brise with a sheet of plastic wrap and let rest in refrigerator for at least 30 minutes. After this time you can pick up the short pastry from the refrigerator and is ready to be used for your preparations.

Method for the filling:

Cook the pumpkin steam for about 30 minutes, once cooked let it cool and remove the peel . Pass through a sieve with the aid of a passing vegetables and let cool completely. Exit at least a quarter of an hour before the mascarpone cheese from the fridge, so that it can easily essee worked , now add the pumpkin , and amalgamare.Una Once you become a uniform compound combine the egg, salt ,Parmesan cheese and nutmeg and tutto.Versare mix the mixture into the pastry crust previously lying in a round baking pan greased and floured or lined with parchment paper , prick with a fork and bake at 200 degrees for 45 min. about static oven.

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Melanzane ripiene di riso light

Una classica ricetta rivisitata da me in una versione decisamente più leggera ma non per questo priva di gusto. 

Ingredienti per  6 persone:

3 melanzane grandi

300 g. di riso

2 uova

250 g. di prosciutto crudo

100 g. di parmigiano reggiano grattugiato 

400 g. di polpa di pomodoro 

1  spicchio d’aglio 

basilico

olio evo (io) biologico Tripodi

sale q.b.

Procedimento:

Cuocere il riso in abbondante acqua salata.

Accendere il forno a 200°. Lavare le melanzane,eliminare la parte superiore e tagliarle in due nel senso della lunghezza. Svuotarle estraendone la polpa con l’aiuto di un cucchiaio.

Disporre le melanzane private della polpa  nella vaporiera e cuocere per circa 10 minuti, trascorso il tempo  adagiarle su di una griglia e lasciarle raffreddare, salare internamente. Procedere con la preparazione del ripieno, mentre il riso ultima la cottura, tagliare la polpa delle melanzane a dadini . Soffriggere  leggermente l’aglio che dopo leverete con due cucchiai d’olio evo  ed aggiungere l’interno delle melanzane tagliate, dopo circa 5 min. salare e fare cuocere per altri 10 min. In un pentolino mettere sempre due cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio che avete precedentemente utilizzato lasciandolo per circa 1 min. il tempo  che  prenda l’odore e poi levarlo. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e insaporire con del basilico tritato. Quando il riso sarà pronto, colarlo e aggiungere la polpa di melanzane,il prosciutto  crudo precedentemente tagliato a dadini e fatto cuocere in una padellina antiaderente senza niente per 2 min. il parmigiano grattugiato   lasciandone un pò da parte per spolverare la superficie delle melanzane. le uova  battute ,amalgamare il tutto .Infine aggiungere qualche cucchiaiata di salsa al ripieno.  Farcire le melanzane,e adagiarle su di una teglia rivestita di carta forno, e spennellata con un filo d’olio.  Aggiungere su di ogni melanzana un cucchiaio di salsa e  spolverare con il  restante parmigiano. Infine un filo  d’olio e infornare in modalità grill per circa 20 min. il tempo necessario per gratinare la superficie. Lasciare  intiepidire leggermente prima di servire.

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Eggplant stuffed with rice light

Ingredients for 6 persons:

3 large eggplants

300 g . rice

2 eggs

250 g . of ham

100 g . of grated parmesan 

400 g . of chopped tomatoes

1 clove of garlic

basil

extra virgin olive oil ( I ) Tripodi biological

salt q.b.

Procedure:

Cook the rice in salted water .

Preheat oven to 200 degrees. Wash eggplant, remove the top and cut them in half lengthwise. Empty them extracting the pulp with the help of a spoon.

Arrange the eggplant pulp private in the steamer and cook for about 10 minutes after the time lay them on a grill and allow to cool , add salt internally. Proceed with the preparation of the filling , while the last rice cooking , cut the flesh of the eggplant into cubes. Lightly fry the garlic after that rise early with two tablespoons of olive oil and add the inside of the eggplant cut , after about 5 min. Season with salt and cook for another 10 min. In a small saucepan always put two tablespoons of extra virgin olive oil and a clove of garlic that you have previously used leaving for about 1 min. the time it takes the smell and then remove it . Add the chopped tomatoes , season with salt and the chopped basil . When the rice is ready , strain it and add the chopped eggplant, prosciutto previously cut into cubes and cook in a nonstick pan with nothing for 2 min. grated Parmesan leaving a little aside for dusting the surface of the eggplant. beaten eggs , mix well . Finally, add a few tablespoons of sauce filling. Stuff the eggplants and place them on a baking sheet lined with parchment paper, and brushed with a little olive oil . Add about a tablespoon of each eggplant sauce and sprinkle with the remaining Parmesan cheese. Finally a little olive oil and bake in grill mode for about 20 min. the time necessary to brown the surface . Allow to cool slightly before serving.

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Pollo al curry e riso basmati

Ingredienti per 4 persone :

300 g. di riso basmati, 2 petti di pollo, 1 cipolla bianca grande, 200 ml. di latte di cocco,1 cucchiaio di farina, mezzo peperone rosso, 1 cucchiaio di curry in polvere, 1 cucchiaio di zafferano,noce moscata,prezzemolo,sale  e olio evo (io) biologico Tripodi.

Procedimento:

Prima di tutto il riso va lavato mettendolo sotto al rubinetto dentro una ciotola piena d'acqua e rigirato più volte con la mano e ogni volta scolato. Rifare il processo finché l'acqua diventa quasi limpida. Metterlo quindi a bagno in abbondante acqua pulita per almeno 20 minuti. Questo passaggio serve in modo che tutti i granelli saranno imbevuti d'acqua, e non si spezzeranno durante la cottura. Bollire a fuoco medio l'acqua con il sale e calare il riso ben scolato e cuocerlo, scolarlo, metterlo in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare almeno dieci minuti. Prima di servire sgranare il riso con la punta della forchetta.

Nel frattempo tritare le cipolla e farla rosolare nel wok insieme a 2 cucchiai di olio evo.

Tagliare il pollo a tocchetti di circa 2 cm. e unirlo alla cipolla rosolando anch’esso. Aggiungere il peperone tagliato a piccoli pezzi, salare e fare cuocere per circa 10-15 minuti  con un bicchiere di acqua a fuoco medio mescolando spesso.

In una ciotola unite il curry, lo zafferano,la farina, e scioglierli con il latte di cocco mescolando. 
Salare e aggiungere un pizzico di noce moscata.

Una volta cotto il pollo unire la salsina al curry nel wok e fare cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.

Servire  o in un piatto unico da portata o in piatti singoli, una porzione di riso con accanto il pollo al curry .

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Chicken curry and basmati rice

Ingredients for 4 people:

300 g.of basmati rice,2 chicken breasts ,1 large white onion, 200 ml. coconut milk,1 tablespoon of flour,half a red pepper,1 tablespoon curry powder,1 pinch of saffron,nutmeg,parsley,salt and extra virgin olive oil( I )Tripodi biological.

Procedure:

First of all, the rice should be washed under the tap by putting it inside a bowl full of water and turned over several times with his hand and every time drained . Redo the process until the water becomes almost clear . Then put it in plenty of water for at least 20 minutes. This step serves so that all the grains are soaked in water , and will not break during cooking. Boil over medium heat the water with the salt and drop the well drained rice and cook , drain , place in a bowl , cover and let it rest for at least ten minutes. Before serving shelling the rice with the tip of the fork.

Meanwhile chop the onion and fry in a wok with 2 tablespoons extra virgin olive oil.

Cut the chicken into pieces of about 2 cm. and add to onion browning too. Add the pepper cut into small pieces, add salt and cook for about 10-15 minutes with a glass of water over medium heat, stirring often.

In a bowl, add the curry, saffron , flour, and dissolve in coconut milk while stirring. Add salt and a pinch of nutmeg.

Once cooked the chicken curry combine the sauce into the wok and cook another 5 minutes on low heat.

Serve in a dish or single serving or individual plates , a portion of rice with chicken curry next.

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Pollo alle verdure piccanti e bambù

Continua la mia passione per i piatti etnici,un pò per la linea  e un pò perchè sono tanto buoni e risolvono un pranzo o una cena tra amici amanti del genere: è una pietanza che non deluderà nessuno!

Ingredienti per 4 persone: 

500 g. petto di pollo a tocchetti, 1 peperone rosso grande, 2 scalogni,200 g. di germogli di bambù,  6 cucchiai di olio  evo (io) biologico Tripodi, 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 peperoncini ,prezzemolo,un pizzico di  sale, 300 g. di riso integrale.

Procedimento: 

Lavare i petti di pollo,asciugarli tamponando con della carta assorbente e tagliare a tocchetti. Marinare per 10 minuti nella salsa di soia e miele. Tagliare i peperoncini finemente eliminando i semi interni. Mondare lo scalogno e tagliarlo finemente,pulire il  peperone e tagliarlo a tocchetti,scolare i germogli di bambù e tagliarli a strisce sottili.

Versare nel wok l’olio evo insieme ai peperoncini e rosolare per qualche istante,ora aggiungere lo scalogno e cuocere per un paio di minuti. Unire il pollo e rosolarlo velocemente,versarvi sopra la marinata ed aggiungere il peperone  infine il bambù e mescolare,aggiustare di sale se dovesse necessitare. Cuocere per circa 10 minuti. Cospargere infine se gradite con del  prezzemolo tritato. Potete gustare il pollo accompagnato con del riso basmati o integrale,quest’ultimo messo a bagno in acqua fredda per almeno 2 o 3 ore per agevolare la cottura e poi cuocerlo . 

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Chicken with spicy vegetables and bamboo

Ingredients for 4 people:

500 g. chicken breast chunks, 1 large red pepper, 2 green onions, 200 g. bamboo shoots, 6 tablespoons of extra virgin olive oil (I) Tripodi biological, 1 tablespoon honey, 3 tablespoons soy sauce, 2 peppers, parsley, a pinch of salt, 300 g. brown rice.

Procedure:

Wash the chicken breasts, pat dry with paper towels and cut into chunks. Marinate for 10 minutes in the soy sauce and honey. Cut the peppers finely removing the seeds inside. Peel the shallots and cut finely, clean the pepper and cut it into pieces, drain the bamboo shoots and cut them into thin strips.
Pour the olive oil into the wok along with the chillies and fry for a few seconds, now add the shallots and cook for a few minutes. Add the chicken and brown quickly, pour over the marinade and add the pepper and finally the bamboo mix, add salt if ever needs. Bake for about 10 minutes. Finally, sprinkle with chopped parsley if you like. You can enjoy chicken served with basmati rice or whole, it soaked in cold water for at least 2 to 3 hours to facilitate cooking and then cook it.

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Riso integrale con pollo e verdurine in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

 500 g. petto di pollo a tocchetti, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 cipolla grande,germogli di bambù, 1 carota,1 costa di sedano,1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,mezzo bicchiere di acqua,3 fettine di ananas possibilmente fresca, 3 cucchiai di olio  evo (io) biologico Tripodi, 1 cucchiaio di zucchero, 80 ml. di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di amido di mais,un pizzico di  sale,radice di zenzero grattugiata (poca), 300 g. di riso integrale.

Procedimento:

Intanto mettere a bagno il riso integrale in acqua fredda per almeno 2 o 3 ore, per agevolare la cottura.

Versare nel wok l’ olio evo,e unire la cipolla affettata sottilmente,dopo circa 1 minuto aggiungere  il pollo a tocchetti e rosolare a fiamma alta per qualche minuto. Togliere il pollo dal wok e mantenerlo coperto con della carta d’alluminio in una ciotola. Nello stesso condimento nel wok rimasto,versare la carota e il sedano tagliati a julienne,i germogli di bambù, l’ananas a fette e poi a cubetti, e i peperoni tagliati a listarelle;  fare saltare il tutto per qualche minuto, unire un cucchiaio di zucchero e l’aceto. Una volta evaporato  unire la salsa di soia,il concentrato di pomodoro,e mescolare, cuocere il tempo che le verdure si inteneriscano. Nel caso dovesse servire aggiungere dell’acqua va bene anche quella di cottura del riso,che intanto cuocerete in acqua bollente salata trascorso il tempo d’ammollo. Se la salsa dovesse risultare un po’ liquida potete addensarla facendo sciogliere in un po’ d’acqua calda 1 cucchiaino di amido di mais,e versarlo nella salsa, mescolare bene. Infine aggiungere il pollo tenuto da parte, aggiustare di sale nel caso servisse e grattugiare un po’ di radice di zenzero. Servire il riso insieme al pollo in un piatto da portata o in ciotoline individuali, a voi la scelta. Questa è la mia versione light ,la ricetta originale vuole la cottura del pollo fritto in pastella e aggiunto alla salsa.

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Brown rice with chicken and vegetables in sweet and sour

Ingredients for 4 people: 

500 g. chicken breast chunks, 1 red and 1 yellow pepper, 1 large onion, bamboo shoots, 1 carrot, 1 celery, 1 tablespoon of tomato paste, half a glass of water, preferably 3 slices of fresh pineapple, 3 tablespoons extra virgin olive oil (I) Tripodi biological, 1 tablespoon sugar, 80 ml. of white wine vinegar, 3 tablespoons soy sauce, 2 teaspoons cornstarch, a pinch of salt, grated ginger root (little), 300 g. brown rice.

Procedure:

Meanwhile, soak the rice in cold water for at least 2 or 3 hours, to facilitate cooking.Pour into the wok 'extra virgin olive oil, and add the onion thinly sliced, after about 1 minute add the chicken pieces and cook on high heat for a few minutes. Remove the chicken from the wok and keep it covered with aluminum foil in a bowl. At the same seasoning the wok remained, add the carrot and celery cut into julienne strips, bamboo shoots, pineapple slices and then diced, and cut peppers into strips, make the jump for a few minutes, add a tablespoon of sugar and vinegar. Once evaporated, add the soy sauce, tomato paste, and stir, cook the time that the vegetables become soft. If it were to be used to add water is fine to cook the rice, which in the meantime will cook in boiling salted water after the steeping time. If the sauce should be a little 'liquid can thicken it by dissolving in a little' hot water 1 teaspoon cornstarch, and pour in the sauce, mix well. Finally add the chicken kept aside, season with salt just in case and grate a little 'ginger root. Serve the rice with the chicken in a serving dish or in individual bowls, the choice is yours. This is my light version, the original recipe wants to cook the chicken fried in batter and add to the sauce.© CopyrightQuote the source if you take!

Tortilla Spagnola

La tortilla spagnola  è una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in qualsiasi bar o ristorante. Le tortillas si possono tagliare a quadrotti o a spicchi, mangiarle a pranzo o a cena, come snack o durante un pic-nic. 

Può essere servita in tranci o, il più delle volte, su una fetta di pane come tapa, come amano fare gli spagnoli. 

 Persino grandi cuochi come Ferrán Adrià le hanno dedicato attenzioni particolari.

Ingredienti:

800 g. di patate

 1 cipolla rossa

1 peperone rosso

6 uova intere

500 ml d’olio di semi di arachidi

250 ml d'olio evo (io) biologico Tripodi

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare le patate a dadini e friggerle in olio di semi di arachidi. Metterle a scolare su della carta paglia.

Tagliare a dadini piccolissimi la  cipolla e farla appassire in olio evo aggiungere un pizzico di sale per non farla imbiondire,dopo circa 10 minuti aggiungere il peperone tagliato anch’esso a dadini e continuare la cottura per altri 10 minuti,aggiustare di sale se dovesse servire. 

Battere leggermente le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungervi le patate le cipolle e il peperone, e  mescolare delicatamente.

Cuocere la tortilla nella stessa padella  che avete cotto in precedenza la cipolla e il peperone,se dovesse necessitare aggiungere ancora un cucchiaio d'olio evo, quando sarà ben cotta,girarla con l'aiuto di un coperchio o di un piatto grande e farla rosolare dall'altro lato. Servire tiepida.

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The Spanish tortilla is one of the most classic dishes of Spanish cuisine that you can find in any bar or restaurant. The tortillas can be cut into squares or wedges, eat them for lunch or dinner, as a snack or during a picnic. It can be served in slices or, most often, on a slice of bread as a tapa, as they like to do the Spaniards.
  Even great chefs like Ferran Adrià have dedicated special attention.

Spanish tortilla

Ingredients:

800 g. potato
  1 red onion
1 red pepper
6 whole eggs
500 ml of vegetable oil, peanut
250 ml extra virgin olive oil (I) Tripodi biological
salt and pepper q.b.

Procedure:

Cut the potatoes into cubes and fry in vegetable oil peanut. Put them to drain on paper straw.
Cut into small cubes and sauté the onion in olive oil add a pinch of salt to keep it turn golden, after about 10 minutes, add the pepper also cut into cubes and continue cooking for another 10 minutes, add salt if it were to serve .
Lightly beat the eggs with a little 'salt and pepper, add the potatoes and onions, bell pepper, and mix gently.
Cook the tortilla in the same pan that you cooked earlier in the onion and bell pepper, if ever needs to add another tablespoon of olive oil, when it is well cooked, turn it with the help of a lid or a large plate and allow to brown the other side. Serve warm.

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