3rd year's Compiblog Giveaway

COMPIBLOG GIVEAWAY

Oggi il mio blog compie 3 anni e voglio festeggiare con tutti voi, 

offrendovi una fetta della mia torta e facendovi un piccolo regalo.

Verrete tutti elencati qui sotto in ordine d'arrivo, e vi assegnerò un numero. 

Alla fine Sabato 07/11/15 estrarrò a sorte un numero. Amici il numero estratto è stato il 5 ,congratulazioni alla vincitrice.

Basta essere follower e unirvi, se volete, nella mia pagina Facebook Quinto Senso Gusto.

 Lasciare un commento sotto il post con il nome e una mail per essere contattati.

Ecco il premio : Set cuore antipastiera da tavola in legno e ceramica Brandani

Plumcake al cacao amaro e cereali ai mirtilli rossi con glassa al cioccolato bianco

Un dolce leggero e gustoso adatto per accompagnare il thè del pomeriggio o per arricchire le tavole bandite a festa. 

 Dosi per uno stampo da 30 cm:

10 albumi a temperatura ambiente, 200 g. di zucchero semolato,150 ml. di latte, 200 g. di farina di grano tenero macinata a pietra(io)Molino Pagani,100 g. di cacao amaro,155 g. di barrette ai cereali e mirtilli rossi, 1 bustina di lievito per dolci,un pizzico di sale.

Per la glassa al cioccolato bianco:

150 g. di cioccolato bianco, 50 ml di panna.

Procedimento:

Scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero aiutandovi con una frusta. Montare gli albumi a neve nella planetaria con un pizzico di sale. Una volta montati  versare a filo il latte intiepidito con lo zucchero lateralmente nella ciotola della planetaria continuando a montare con la frusta. Mescolare tutti gli ingredienti secchi farina,cacao e lievito e setacciati. A mano aiutandovi con una spatola aggiungerli gradatamente agli albumi senza smontare il composto. Per ultimo aggiungere le barrette ai cereali sbriciolandoli grossolanamente,(tenetene da parte un po’ per la decorazione finale). Rivestire lo stampo con della carta forno bagnata e strizzata. Versarvi l’impasto e infornare a forno preriscaldato a 180° modalità ventilato per 50 min.

Fare sempre la prova stecchino prima di  sfornarlo. Lasciarlo intiepidire su di una gratella,toglierlo dallo stampo e ricoprirlo di glassa al cioccolato bianco.

Procedimento per la glassa:

Scaldare la panna in un tegamino anti aderente e fuori dal fuoco aggiungervi il cioccolato a tocchetti avendo cura di farlo sciogliere completamente senza alcun grumo. Lasciare intiepidire la glassa e versarla sul plumcake.Decorare infine con i cereali sbriciolati e riccioli di cioccolato bianco.

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Plumcake to cocoa and cereal cranberry with white chocolate icing

Doses for a mold 30 cm:

10 egg whites at room temperature, 200 g. granulated sugar, 150 ml. of milk, 200 g. of wheat flour stone-ground (I) Molino Pagani, 100 g. unsweetened cocoa powder, 155 g. of cereal bars and cranberries, 1 teaspoon of baking powder, a pinch of salt.

For the white chocolate icing:

150 g. white chocolate, 50 ml cream.

Method:

Heat the milk and dissolve sugar with the aid of a whip. Beat the egg whites until stiff in planetary with a pinch of salt. Once mounted pour in the warmed milk and sugar in the bowl of the planetary side continuing to mount with the whip. Mix all dry ingredients flour, cocoa and baking powder and sifted. A hand using a spatula add them gradually to the egg whites without removing the mixture. Finally add the cereal bars sbriciolandoli coarsely (keep aside a little 'for the final decoration). Coat the mold with the baking paper wet and squeezed. Pour the mixture and bake in preheated oven at 180 ° mode ventilated for 50 min.

Always do the toothpick test before sfornarlo. Let cool on a wire rack, remove it from the mold and cover it with white chocolate icing.

Procedure for the glaze:

Heat the cream in a non-stick pan off the heat and add the chocolate into pieces making sure to melt it completely with no lumps. Let cool and pour icing on plumcake.Decorare finally crumbled with cereals and white chocolate curls.

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Cake alle carote e cocco

Ho deciso di pubblicare nel blog questa mia torta rivisitata dopo un pò di anni,ma già pubblicata il 19 Aprile 2012 in una versione casalinga sulla mia pagina fb. Quinto Senso Gusto che vedo compiaciuta essere stata di ispirazione in molti blog... spero possa piacervi :)

Ingredienti per 6 persone :

200 g. di carote,90 g. di farina di cocco,150 g. di zucchero,90 g. di farina di grano tenero macinata a pietra (io) Molino Pagani,3 uova intere allevate a terra,2 cucchiai di olio di semi, 1 zeste di limone,1 pizzico di sale.

Procedimento:

Montate i tuorli delle uova con lo zucchero (tenendo da parte gli albumi),unite sempre mescolando l’olio,la scorza di limone,le carote grattugiate. Mescolate tutti gli ingredienti, versate la farina setacciata e quella di cocco. Incorporate al composto gli albumi montati a neve con un pizzico di sale,versatelo nello stampo imburrato e infarinato (io ho utilizzato uno stampo a cerniera alto di 20 cm. di diametro).Infornate a 180° per circa 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta sulla gratella e servitela cospargendola, a piacere con del cocco grattugiato o dello zucchero a velo.

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Carrot cake and coconut

Serves 6:

200 g. carrot, 90 g. coconut flour, 150 g. of sugar, 90 g. of wheat flour stone-ground (I) Molino Pagani, 3 eggs grown on the ground, 2 tablespoons vegetable oil, 1 lemon zest, 1 pinch of salt.

Method:

Whip the egg yolks with the sugar (reserving whites), combined stirring the oil, lemon zest, grated carrots. Mix all ingredients, pour the sifted flour and the coconut. Stir the mixture the egg whites with a pinch of salt, pour into greased and floured mold (I used a springform pan up to 20 cm. In diameter) .Infornate at 180 degrees for about 30-35 minutes. Remove from the oven and let the cake cool on wire rack and serve sprinkle to taste with the grated coconut or icing sugar.

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Cozze al gratin o Cozz Arraganat

Come non pubblicare da tarantina Doc le famose cozze da noi dette arraganat. 

Buone da mangiare e ancor più ottime dal punto di vista nutrizionale.Le cozze costituiscono una notevole fonte,di antiossidanti,di vitamine e di proteine nobili a basso contenuto di grassi e lipidi.

Riconosciute inoltre le loro proprietà digestive e stimolanti sopratutto per la quantità di sali alcalini che contengono.

Ingredienti:

1 kg di Cozze nere

200 g. di pane casereccio raffermo 

5 cucchiai di olio extravergine (io) biologico Tripodi

1 spicchio di aglio tritato privato dell’anima interna

prezzemolo

4  cucchiai di formaggio grattugiato (2 di parmigiane 2 di pecorino)

pepe

Procedimento:

Pulite le cozze lavandole accuratamente sotto l’acqua corrente. Raschiate la superficie esterna del guscio per rimuovere eventuali incrostazioni con l’aiuto di una retina metallica, staccare il bisso strattonandolo. Ci si può aiutare con la lama di un coltello. Apritele (o fatevele aprire, dalla pescheria), filtrate e tenete da parte il loro liquido. In una ciotola mettere le briciole di mollica di pane in una ciotola, conditela con un giro d'olio e bagnatela con il liquido delle cozze; aggiungete il formaggio grattugiato, l'aglio (solo se vi piace), il prezzemolo tritato. Con il preparato, farcite le cozze coprendo completamente il frutto che deve rimanere umido e non seccarsi in cottura; disponetele in un teglia unta con un filo d'olio, con una macinata di pepe e finite con alcune gocce di olio su ogni cozza. Infornate a 200° fino a doratura, basteranno meno di 10 minuti.

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Mussels gratin

Ingredients:

1 kg of black mussels

200 g. of stale bread

5 tablespoons extra virgin olive oil (I) biological Tripodi

1 clove minced garlic private soul inside

parsley

4 tablespoons of grated cheese (Parmesan 2 of 2 pecorino)

pepper

Method:

Clean the mussels washing them thoroughly under running water. Scrape the outer surface of the shell to remove crystallized with the aid of a wire mesh, detach the byssus tugging. You can help yourself with the blade of a knife. Open them (or fatevele open, the fish market), strain and set aside their liquid. In a bowl put the crumbs of bread crumbs in a bowl, season it with a dribble of oil and moisten with the liquid from the mussels; add the grated cheese, garlic (if you like), chopped parsley. With the mixture, stuffed mussels completely cover the fruit that must stay moist and do not dry out during cooking; arrange them in a greased pan with a little oil, with freshly ground pepper and finish with a few drops of oil on each mussel. Bake at 200 degrees until golden brown, will do less than 10 minutes.

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Cake all'Annona e Pistacchio di Bronte

Io so che se l’odore fosse visibile, come lo è il colore, vedrei un giardino d’estate nelle nubi dell’arcobaleno.
(Robert Bridges)

Ingredienti  per 6 persone:

4 uova intere allevate a terra,  130 g di farina 00, 30 g di granella fine di pistacchio di Bronte, 150 g di zucchero, 150 g. di polpa di annona.

Ingredienti per guarnire:

Granella di pistacchio di Bronte, zucchero a velo,150 g. di crema di pistacchio di Bronte.

Procedimento:

Montare con l’aiuto di una planetaria o frullino elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 min. fino a che non risultano chiare e raddoppiare di volume. Aggiungere con una spatola la farina setacciata incorporandola bene,l’annona frullata  e per ultima la polvere fine di pistacchi. Amalgamare il tutto dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Imburrare  e infarinare uno stampo a cerniera  alto di circa 20 cm di diametro,versare l’impasto e infornare a forno preriscaldato  ventilato a 170° per circa 40 min. A quasi fine cottura, fare la prova stecchino per valutare la cottura. Una volta cotta uscire a lasciarla raffreddare. Dopo circa un’ ora togliere dallo stampo e guarnire a piacere con dello zucchero a velo, granella e crema di pistacchio di Bronte.

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Cake all'Annona and pistachio of Bronte

Ingredients for 6 people:

4 whole eggs reared in Earth, 130 g 00 flour, 30 g of chopped pistachios of Bronte's end, 150 g sugar, 150 g of pulp of annona.

Ingredients for the topping:

Chopped pistachios of Bronte, .150 g icing sugar of Bronte pistachio cream.

Proceedings:

Assemble with the aid of an electric beater or planetary eggs with sugar for at least 10 min. until they are clear and double in volume. With a spatula, add the flour, incorporating it well, the annona pureed and the fine powder of pistachios. Mix everything from top to bottom in order not to take apart the compound. Grease and flour a springform Pan high about 20 cm of diameter, pour the mixture and bake in a pre-heated oven at 170° vented for about 40 min.Almost finished cooking, do the toothpick test to evaluate Cook. Once cooked allow to cool exit. After about an hour, remove from the mold and garnish as desired with icing sugar, grain and Bronte pistachio cream.

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Crostata morbida con fichi caramellati e ricotta profumata al limone

I pensieri migliori sono quelli che si staccano da soli dalla mente come frutti maturi dall’albero.

Ibidem

Ingredienti per la base morbida: 

150 g di farina “00”, 2 uova, 3 cucchiai di latte, 75 g di burro, 4 cucchiai di zucchero semolato,mezza bustina di lievito per dolci.

 Preparazione: 

Inserire nella planetaria o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico gli ingredienti secchi setacciati,una volta amalgamati aggiungere gradatamente quelli liquidi. Dapprima le uova,poi il burro sciolto e il latte (potrebbe servire più latte regolatevi dalla consistenza dell’impasto), non deve risultare nè troppo liquido nè troppo denso. Versare l'impasto in uno stampo per crostate di 26-28  di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare bene e sformate. 

Aggiungere sopra la base la marmellata di fichi circa 3 cucchiai colmi e la crema di ricotta. 

Decorare con i i fichi caramellati e granella fine di pistacchio di Bronte. 

Ingredienti crema alla ricotta:

500 g ricotta vaccina,100 g di zucchero a velo,1 zeste di limone.

Procedimento:

Mettete la ricotta e lo zucchero in una ciotola e mescolate bene. 

Lasciate riposare e passatela con un colino. Unite la buccia di un limone grattugiato all’interno. 

Preparare intanto i fichi caramellati mettendo in un tegame dai bordi bassi 3 cucchiai di miele d’acacia lasciarlo sciogliere a fuoco basso e non appena incomincia a sobbollire fare saltare i fichi a spicchi per alcuni minuti.

Lasciarli raffreddare e guarnire la crostata.

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Ingredients for the soft base:

150 g flour "00", 2 eggs, 3 tablespoons of milk, 75 grams of butter, 4 tablespoons of sugar, half a bag of baking powder.

 Preparation:

Enter in the planetary or with the help of an electric mixer sifted dry ingredients, once mixed gradually add liquid ones. At first the eggs, then the melted butter and milk (milk regulator could serve more consistency of the dough), should not be neither too liquid nor too dense. Pour the mixture into a mold for tarts 26-28 in diameter, previously buttered and floured. Bake in a preheated oven at 180 ° for about 20 minutes. Let cool thoroughly and misshapen.
Add above the base fig jam about 3 heaping tablespoons of cottage cheese and cream.
Ii decorate with candied figs and chopped fine pistachio.

Ingredients ricotta cream:
500 g ricotta, 100 g of powdered sugar, 1 lemon zest.

Method:
Put the ricotta and sugar in a bowl and mix well.
Let stand and pass it through a sieve. Add the grated rind of a lemon inside.


Meanwhile, prepare the caramelized figs by putting them in a pan with low sides 3 tablespoons of acacia honey let it melt over low heat and when it begins to simmer blast figs into slices for a few minutes.
Let them cool and garnish the tart.

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Torta al cacao aromatizzata al rum con lamponi e more glassata al cioccolato fondente

Eccomi nuovamente a pasticciare dopo una meritata pausa estiva. 

E... come dice una nota pubblicità fate l'amore con il sapore,cosa c'è di meglio della cioccolata con il lampone ?

Ingredienti  per la base della torta al cacao per 10 persone:

6 uova intere allevate a terra, 200 g. di zucchero semolato, 1 pizzico di sale,150 g. di farina “00”, 30 g. di cacao amaro, 1 cucchiaio di rum.

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, per almeno 20 min. , con l’aiuto di una planetaria o di un frullino elettrico. Setacciate la farina insieme al cacao e inserirla nelle uova delicatamente, con l’aiuto di una spatola in silicone, dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Infine aggiungete il rum.

Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 26 cm., versarvi l’impasto poi infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 36 min. (fate sempre la prova stecchino). Una volta pronta, lasciatela raffreddare. 

Ingredienti per la farcitura e la decorazione:

250 g. di lamponi freschi, 125 g. di more fresche, 200 ml. di panna fresca montata, 5 cucchiai di zucchero a velo, 225 g. di marmellata ai lamponi, 200 g. di cioccolato fondente, 100 g. di zucchero, 100 ml. di acqua, 20 g. di pistacchio di Bronte tritato.

Procedimento:

Tagliate la torta a metà e farcitela con dell’ottima marmellata ai lamponi e, una parte,  con lamponi freschi. Preparate la glassa: in un tegamino mettete a sciogliere lo zucchero con l’acqua sino a creare uno sciroppo. Successivamente aggiungete il cioccolato spezzettato e mescolate sino al completo scioglimento: non deve risultare ne troppo liquida ne troppo solida. Lasciatela raffreddare leggermente e glassate la torta.

Guarnite con della panna fresca montata con lo zucchero a velo, con i rimanenti lamponi,con le more e con la granella di pistacchio.

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Chocolate cake flavored with rum with raspberries and blackberries glazed with dark chocolate

Ingredients for the base of chocolate cake for 10 people:

6 whole eggs reared on the ground, 200 g. granulated sugar, 1 pinch of salt, 150 g. flour "00", 30 g. unsweetened cocoa powder, 1 tablespoon rum.

Method:

Whisk the eggs with the sugar and a pinch of salt, for at least 20 min. , With the help of a planetary or an electric beater. Sift the flour with the cocoa and put it in the eggs gently with the help of a silicone spatula, from top to bottom so as not remove the mixture. Finally add the rum.

Grease and flour a baking dish with a diameter of 26 cm., Pour the mixture then bake in a preheated oven at 180 degrees for about 36 min. (Always do the toothpick test). Once ready, let it cool.

Ingredients for the filling and decoration:

250 g. fresh raspberries, 125 g. of fresh blackberries, 200 ml. of fresh whipped cream, 5 tablespoons of powdered sugar, 225 g. of raspberry jam, 200 g. dark chocolate, 100 g. of sugar, 100 ml. of water, 20 g. chopped pistachio.

Method:

Cut the cake in half and fill with the excellent raspberry jam and a side, with fresh raspberries. Prepare the glaze: In a small saucepan put to dissolve the sugar with the water up to create a syrup. Then add the chopped chocolate and stir until completely dissolved: it should not be too thin or too solid. Let cool slightly and iced the cake.

Garnish with the whipped cream with the icing sugar, with the remaining raspberries, blackberries and with the chopped pistachios.

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da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/amore/frase-143621>