Oasi di sapori

Non posso cambiare un deserto in un giorno. Ma posso iniziare con un'oasi.

Phil Bosmans

Ingredienti  per  4 persone:

1 filetto di trota salmonata  affumicata da 250 g.

2  grandi patate silane

100 g. di piselli freschi

Alcuni grani di pepe rosa in salamoia

Insalata valerianella

80 g. di germogli di soia  in agrodolce da agricoltura biologica

Olio extra vergine di oliva

Sale rosso hawaiano macinato

Procedimento:

Pulire e tagliare le patate a cubetti, non molto grandi, e cuocerle a vapore; lasciarle raffreddare.

Lessare i piselli per circa 10 minuti.

Preparare gli appositi stampini e rivestirli con della pellicola da cucina, fare aderire la trota salmonata tagliata finemente tutta intorno.

Condire in una ciotola le patate , unitamente ad  alcuni piselli, con un filo d’olio evo e una macinata di sale.

Riempire con il composto lo stampino, chiudere i lembi di trota salmonata e coprire con la pellicola. Lasciare rapprendere in frigorifero per almeno 30 min. o sino al momento di servire.

Capovolgere delicatamente lo stampino sul piatto da portata eliminando la pellicola e terminare il piatto con alcune foglie di insalata fresca valerianella, dei germogli di soia in agrodolce, dei piselli e qualche grano di pepe rosa.

Finire il piatto con un  filo di olio evo.

©Copyright

Cita la fonte se prendi!

Oasis of flavors

Ingredients for 4 people:

1 fillet of salmon smoked trout 250 g.

2 large potatoes silane

100 g. fresh peas

Some pink peppercorns in brine

lamb's lettuce salad

80 g. bean sprouts and sour organic

Extra virgin olive oil

Hawaiian red salt ground

Method:

Clean and cut the potatoes into cubes, not very large, and steam; let cool.

Boil the peas for about 10 minutes.

Prepare special molds and clothing them with the plastic wrap, seal your salmon trout finely cut all around.

Season the potatoes in a bowl, along with some peas with a little oil evo and freshly ground salt.

Fill with the mixture cutter, close the salmon trout flaps and cover with plastic wrap. Leave in the refrigerator for at least 30 min. or until ready to serve.

Gently invert the mold onto a serving dish eliminating the film and finish the dish with a few leaves of fresh salad lettuce, bean sprouts of sweet and sour, peas and a few grains of pink pepper.

Finish the dish with a little oil Ages.

© Copyright

Cite the source if you take!