Cupcakes alle fragole con frosting al mascarpone e ciliegie

 

Forse alla fine saremo in grado di conservare le fragole in modo che in dicembre abbiano lo stesso gusto che hanno in giugno quando sono appena colte. Ma per ora è meglio fare come facevano i nostri antenati: mangiate quante più fragole possibile raccogliendole direttamente dalla pianta; fino al prossimo anno non avranno lo stesso gusto.

Richard W. Hartel e Anna Kate Hartel

Ingredienti per 8 cupcakes:

175 g. di farina “00”, 125 g. di zucchero semolato, 125 g. di burro, 2 uova intere, 100 ml. di latte, mezza bustina di lievito per dolci,1 zeste di limone.

Procedimento:

Setacciare in una ciotola la farina e il lievito. In una planetaria, o con l’ausilio di fruste elettriche,sbattere le uova con lo zucchero,non necessita montarli a crema; dopodiché incorporarle nel composto della farina setacciata. Sciogliere  il burro e lasciarlo raffreddare. Unire infine il latte,il burro e la buccia del limone grattugiata continuando a mescolare. Preparare gli stampini in alluminio o una teglia adatta per i cupcakes e inserite i pirottini di carta all’interno . Riempirli con l’aiuto di un cucchiaio da gelato (risulta più facile quantificare la dose esatta per il riempimento). Infornare a  forno preriscaldato a 160° per circa 35 min.  Sfornare e lasciarli raffreddare prima di guarnirli con la crema.

Ingredienti per la crema al mascarpone aromatizzata alle ciliegie:

80 g. di zucchero a velo, 250 g. mascarpone,40 g. di burro morbido, 2 cucchiai di salsa alle ciliegie ferrovia.

Procedimento:

 Montare il composto formato dal mascarpone e dal burro con lo zucchero a velo e due cucchiai di salsa alle ciliegie. Riempire un sac a poche e decorare a piacere i cupcakes.

Infine aggiungere fragole fresche e ciliegie ferrovia.

Ingredienti per la salsa alle ciliegie:

100 g di ciliegie ferrovia

2 cucchiai di zucchero

1/2 stecca di cannella

2 chiodi di garofano

Alcune gocce di  limone.

Procedimento:

Snocciolare le ciliegie e trasferirle in una casseruola.

Unire dentro tutti gli altri ingredienti e far cuocere per 10 minuti mescolando.

Eliminare, infine, la mezza stecca di cannella e i chiodi di garofano. Lasciar raffreddare la salsa. 

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Ingredients for 8 cupcakes:

175 g. flour "00", 125 g. granulated sugar, 125 g. butter, 2 eggs, 100 ml. milk, half a bag of baking powder, zest of 1 lemon.

Method:

Sift in a bowl the flour and the baking powder. In a planetary, or using an electric mixer, beat eggs with sugar, it doesn't need to mount a cream; then incorporate them into the mixture of flour. Melt the butter and let it cool. At last combine the milk, butter and grated lemon zest, stirring constantly. Prepare the molds in aluminum or a pan suitable for cupcakes and enter the paper cups inside. Fill them with the help of a spoon ice cream (it is easier to quantify the exact dose for filling). Bake in preheated oven at 160 degrees for about 35 min. Remove from oven and let cool before garnishing with cream.

Ingredients for the mascarpone cream flavored with cherries:

80 g. powdered sugar, 250 g. mascarpone, 40 g. soft butter, 2 spoons railway cherry sauce .

Method:

 Mount the compound formed from mascarpone and butter with icing sugar and two spoons of cherry sauce. Fill a pastry bag and decorate the cupcakes as desired.
Then add fresh strawberries and railway cherries.

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