Cheesecake ai fioroni caramellati e crema di pistacchio di bronte ( senza cottura )

"Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita, con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto!... Lo so, adesso lei mi dirà:- Si impara sbagliando!-… " No, quello che stavo  per dirle, e lei lo sa meglio di tutti, è che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte!" (dal film "Sapori e dissapori")

 Ingredienti per 8 persone:

200 g. di biscotti digestive

500 g. di mascarpone

75 g .di burro

50 g. di zucchero a velo

50 g. di cioccolato bianco Belga

180 g. di crema di pistacchio di Bronte

3 fichi fioroni di Metaponto

3 cucchiai di miele d’acacia

Procedimento:

Fare sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo intiepidire. Nel mixer tritare i biscotti e poi aggiungervi il burro.

Versare il preparato dalla consistenza sabbiosa in uno stampo a cerniera rivestito con della carta forno di circa 26 cm. e distribuire i biscotti sul fondo, lasciare rassodare in frigo per 15 min.

Intanto preparare la crema, versando in una planetaria il mascarpone con lo zucchero a velo e amalgamare bene, infine aggiungere 4 cucchiaini colmi di crema di pistacchio di bronte e finire di amalgamare il tutto.

Versare la crema sui biscotti livellando bene il composto e ricoprirlo con della pellicola lasciandolo rapprendere in freezer per almeno un’ora.

Trascorso il tempo uscite lo stampo dal freezer e spalmarvi uno strato uniforme di crema di pistacchio. Riporre in frigorifero.

Preparare intanto i fichi caramellati mettendo in un tegame dai bordi bassi il miele lasciarlo sciogliere a fuoco basso e non appena incomincia a sobbollire fare saltare i fichi a spicchi per alcuni minuti.

Lasciarli raffreddare e guarnire la cheesecake con alcune lamelle di cioccolato bianco e una ciliegia fresca al centro.

Un gusto particolare che farà innamorare gli amanti del pistacchio e dei fichi.

Si conserva coperto in frigo per almeno 4 giorni.

Come avrete notato non vi è l’aggiunta di gelatina avendo un composto abbastanza consistente.

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Cheesecake with rosettes of cream and pistachio (without cooking) 

  Ingredients for 8 people: 

200 g. of digestive biscuits 

500 g. mascarpone 

75 g. Butter 

50 g. powdered sugar 

50 g. Belgian white chocolate 

180 g. cream of pistachio 

3 early figs Metaponto 

3 tablespoons of acacia honey 

Procedure: 

Melt the butter over low heat and let it cool. In the mixer grind the biscuits and then add the butter. 

Pour the mixture the consistency of sand in a springform pan lined with greaseproof paper about 26 cm. and distribute the cookies on the bottom, let cool in the fridge for 15 min. 

Meanwhile, prepare the cream, pouring in a planetary mascarpone with the icing sugar and mix well, then add 4 teaspoons of cream of pistachio and finish combine. 

Pour the cream over the biscuits leveling the mixture well and cover with plastic wrap, leaving coagulate in the freezer for at least an hour. 

After the time out the mold from the freezer and spalmarvi a uniform layer of pistachio cream. Store in the refrigerator. 

Meanwhile, prepare the caramelized figs by putting it in a pan with low sides honey let it melt over low heat and as soon as he begins to make jump Simmer the figs into quarters for a few minutes. 

Let cool and garnish the cheesecake with some strips of white chocolate and a fresh cherry in the center. 

A special taste that lovers will fall in love pistachio and figs. 

It can be kept covered in the refrigerator for at least 4 days. 

As you may have noticed there is the addition of gelatin having a compound quite substantial. 

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