Cuore di Panna

Quale modo migliore per sorprendere la vostra mamma o il vostro amore se non con una soffice e pannosa torta.

Ingredienti per il pan di spagna :

4 uova intere,150 g. di farina,150 g. di zucchero.

Procedimento:

Montare le uova per circa 20 min. con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica, devono risultare spumosi. Una volta raggiunta la consistenza, aggiungere gradatamente la farina setacciata con una spatola dall’alto verso il basso in modo da incorporarla per bene. Versare il composto in una teglia dallo stampo a cuore io  ho utilizzato quello in silicone altrimenti se usate un altro tipo di stampo imburratelo e infarinatelo. Infornare a forno caldo alla temperatura di 180° per circa 30 min.
Una volta freddo farcirlo con la crema chantilly e guarnire con della panna montata e alcune fragole. 

Ingredienti per la crema chantilly

4 tuorli d’uovo, 500 ml. di latte intero,250 g. di panna fresca da montare,4 cucchiai di zucchero,3 cucchiai di farina 00, la buccia di  limone non trattato.

Preparazione:

Mettere in una ciotola i tuorli e  lo zucchero e montare con una frusta.
Una volta montati, inserire gradatamente la farina setacciata, e mescolare .
Poi versare a filo il latte a temperatura ambiente attenti a non far formare i grumi. Quando avrete ottenuto un composto liscio, inserire la buccia di  limone precedentemente lavato,e versare il tutto in una pentola dai bordi alti. Cuocere la crema a fuoco lento. Mescolare continuamente sino a  quando non si rapprenderà un po’. Una volta pronta, togliere la buccia del limone e farla riposare coperta con della pellicola trasparente.
Intanto, montare la panna a neve ferma.
Poi incorporarla alla crema e amalgamare bene il tutto.
E voilà la crema chantilly è pronta per farcire il vostro pan di spagna a cuore.

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Con grande piacere la mia Torta Cuore di Panna è stata pubblicata nella rivista Ristonews 

With great pleasure my Heart Cream Pie was published in the magazine Ristonews

Heart of Cream

Ingredients for the sponge :

4 eggs, 150 g. of flour, 150 g. of sugar.

Process:

Beat the eggs for about 20 min. helping with the sugar with an electric mixer, must be fluffy. Once reached the consistency, gradually add the flour sifted with a spatula from the top downwards so as to incorporate it for good. Pour the mixture into a baking mold at heart I used the silicone otherwise if you use another type of mold and imburratelo infarinatelo. Bake in a hot oven at a temperature of 180 ° C for about 30 min.
Once cool stuff it with whipped cream and garnish with whipped cream and some strawberries.


Ingredients for whipped cream:

4 egg yolks, 500 ml. of whole milk, 250 g. of whipping cream, 4 tablespoons sugar, 3 tablespoons flour, lemon zest 00.1 untreated.

Preparation:

Place in a bowl the egg yolks and sugar and beat with a whisk.
Once mounted, enter gradually the flour, and mix.
Then pour in the milk at room temperature careful not to form lumps. When you obtain a smooth, add the lemon zest pre-washed and pour it in a pan with high sides. Cook the cream over low heat. Stir constantly until it is a little rapprenderà '. Once ready, remove the zest of the lemon and let it rest covered with plastic wrap.
Meanwhile, whip the cream until stiff.
Then incorporate the cream and mix well throughout.
And Voilà the whipped cream is ready to fill your sponge to heart.

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Cuori Romantici

Un dessert romantico per festeggiare insieme alla vostra dolce metà.

Per la base:

100 g.di farina di riso
100 g. di zucchero semolato
4 uova
1  zest di limone non trattato

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e gonfi. Aggiungere lo  zest di limone.
Con una spatola dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non farli smontare unire
la farina setacciata al composto gradatamente.
Versare negli appositi stampi a cuore (io ho utilizzato quelli in silicone), e infornare a 180° per circa 30 min. Una volta cotti lasciare raffreddare e farcire con la crema al mascarpone,potete bagnare la base con un po’ di sciroppo delle amarene. Guarnire con la rimanente crema  aiutandovi con un sac a poche e decorare con qualche cuoricino di zucchero e voilà un ottimo dessert per San Valentino o per un anniversario.

Crema al mascarpone e amarene sciroppate:

Ingredienti:

250 g. di mascarpone,50 g. di zucchero a velo, 15 amarene sciroppate.

Procedimento:

Montare il mascarpone con una frusta insieme allo zucchero a velo, per ultimo inserire le ciliegie precedentemente ridotte con il mixer e continuare a mescolare in modo che si amalgami bene il tutto sino a quando non avrà l’aspetto di un colore lilla.

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Romantic Hearts

For the base:

100 g. rice flour
100 g. granulated sugar
4 eggs
Zest of 1 unwaxed lemon

Procedure:

Divide the egg yolks from the whites.
Work the egg yolks with the sugar until they are light and puffy. Add the lemon zest.
With a spatula from top to bottom, being careful not to remove them join
the sifted flour to the mixture gradually.
Pour into molds at heart (I used those silicone), and bake at 180 degrees for about 30 min. Once cooked, allow to cool and fill with mascarpone cream, you can wet the base with a little 'syrup of cherries. Garnish with the remaining cream with the aid of a pastry bag and decorate with little heart sugar and voila a great dessert for Valentine's Day or an anniversary.

Mascarpone cream and cherries in syrup:

Ingredients:

250 gr. mascarpone cheese, 50 gr. icing sugar, 15 cherries in syrup

Procedure:

Mount the mascarpone with a whisk together the sugar, the last place the cherries after reduction with the mixer and continue to mix so that amalgamate everything well until it looks like a lilac color.

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Chicche Fritte

Il Carnevale è il periodo che amo di più coinvolge tutti grandi e piccini, scaccia via la monotonia portando tanta allegria!

Ingredienti:

300 ml. di latte intero, 4 cucchiai di zucchero semolato, 1 patata grande,2 uova,1 stecca di cannella in polvere, olio di arachide per friggere.

Procedimento:

Lessare la patata è privarla della pelle. Mettere a scaldare il latte con lo zucchero insieme alla cannella. Togliere dal fuoco eliminando la cannella, aggiungere la patata schiacciata e mescolare bene, lasciare riposare per qualche minuto. Non appena si è leggermente raffreddato aggiungere le uova uno alla volta avendo cura di amalgamare bene il tutto. Scaldare l’olio e friggere le chicche aiutandovi con un cucchiaio e un cucchiaino per tuffarli nell’olio. Una volta fritte fatele scolare dall’olio in eccesso su di carta assorbente e spolveratele con dello zucchero semolato.

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Fried goodies


Ingredients:

300 ml. whole milk, 4 tablespoons sugar, 1 large potato, 2 eggs, cinnamon to taste, peanut oil for frying.

Procedure:

Boil the potato is depriving the skin. Heat the milk with the sugar and cinnamon. Remove from heat and add the mashed potato, mix well and let stand for a few minutes. As soon as it is slightly cooled, add the eggs one at a time making sure to mix well. Heat the oil and fry the goodies with a spoon and a teaspoon to plunge in oil. Once fried let them drain excess oil on a paper towel and sprinkle with granulated sugar.

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Mattonella di Grano duro

Ingredienti:

500 g. di farina di semola di grano duro rimacinata
150 g. di lievito madre (o 1 dado di lievito di birra)
10 g. di malto
10 g. di sale
285 g. di acqua tiepida

Preparazione:

Versare in planetaria  il lievito madre, l'acqua, il malto e impastare bene.
Unire tutta la farina e mescolare sino a quando non è tutta assorbita .
Coprire con della pellicola e fare riposare per  circa 1 ora.
Trascorso il tempo impastare per  una decina di minuti, unendo  solo ora il sale.
Coprire  nuovamente con la pellicola e fare riposare per ancora  1 ora.
Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo, ripiegandolo più volte;
poi adagiarlo sulla teglia coperta di carta forno.

Coprire con un canovaccio umido e fare lievitare per altre 4 ore.
Preriscaldare il forno a 250° inserire il pane e abbassare a 220°.
Cuocere così per 40 minuti circa.
Per una cottura migliore porre sul fondo del forno una ciotolina con dell'acqua.

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Briquettes of durum wheat


Ingredients:

500 g. flour made ​​from durum wheat semolina
150 g. of yeast (or 1 cube of yeast)
10 g. malt
10 g. salt
285 g. of warm water

Preparation:

Pour into planetary yeast, water, malt and mix well.
Combine the flour and mix until it is all absorbed.
Cover with foil and allow to rest for about 1 hour.
After the interval knead for about ten minutes, just now joining the salt.
Cover again with plastic wrap and allow to rest for about 1 hour.
Transfer the dough on a work surface and knead, folding it several times;
then lay it on the baking sheet covered with parchment paper. Cover with a damp cloth to rise for another 4 hours.
Preheat oven to 250 ° and put the bread down to 220 °.
Cook well for about 40 minutes.
For a better cooking put on the bottom of the oven with a bowl of water.

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Biscotti al Cocco

Ingredienti per 30 Biscotti:

100 g. di burro, 150 g. di zucchero semolato, 2 uova intere, 4 cucchiai di farina 00', 200 g. di cocco grattugiato, 1 cucchiaino da the di lievito per dolci, la buccia grattugiata di un limone.

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero,aggiungere la farina ed il lievito setacciato. Successivamente unire il burro e il cocco grattugiato e mescolare bene il tutto. Infine la scorza del limone. Riporre il composto in frigo per circa 60 min. Trascorso il tempo formare delle palline, appiattirle e passarle in un pò di cocco grattugiato. Preparare una teglia con della carta oleata e infornare a forno preriscaldato a 175 ° per circa 20 min. Una volta cotti devono avere l'aspetto di un colore dorato.
Lasciare raffreddare e degustare.

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Coconut biscuits

Ingredients for 30 cookies:

100 g. of butter, 150 g. granulated sugar, 2 eggs, 3 tablespoons flour 00 ', 200 g. of grated coconut, 1 teaspoon of baking powder, the grated rind of a lemon.

Procedure:

Beat eggs with sugar, add the flour and baking powder setacciato.Successivamente add the butter and the grated coconut and mix well. Finally rind limone.Riporre the mixture in the fridge for about 60 min. After the interval into balls, flatten and roll into a bit of grated coconut. Prepare a baking tray with greaseproof paper and bake in preheated oven at 175 degrees for about 20 min. Once cooked must have the appearance of a golden color.
Allow to cool and enjoy.

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