Tortino aringato con melanzane e patate

L'aringa è un'ottima fonte di omega 3 che apporta benefici per il cuore. 

Non vi resta che provare questo meraviglioso pesce che si sposa a mio parere molto bene sia con le cipolle, le patate e le melanzane.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di aringhe fresche,1 melanzana grande viola, 1 cipolla rossa di Tropea  grande, 4 patate silane, origano,pangrattato, sale ,olio evo (io) Biologico Tripodi.

Procedimento:

Affettare le melanzane e grigliarle. Pulire e sfilettare le aringhe,lavarle e asciugarle con della carta assorbente da cucina. Tagliare finemente le patate e la cipolla. Preparare una teglia rivestita di carta da forno e con l’aiuto di un coppa pasta formare degli strati iniziando con una fetta di melanzana,una di patata,una di cipolla, un filetto tagliato a metà di aringa cruda,continuando così per altri 2 strati finendo con l’aringa,ricordandosi di salare poco ad ogni strato. Spolverare infine con del pangrattato,un filo d’olio e un pizzico di sale.

Infornare a forno preriscaldato per circa 25 min. a 180°.

Sfornare e servire caldo con una spolverata di origano accompagnato con dei pomodori secchi conditi con un filo d’olio e un pizzico di sale.

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Herrings' pie with potatoes and eggplants

Ingredients for 4 people:

500 g of fresh herring, 1 large eggplant purple, 1 large red onion, 4 potatoes silane, oregano, bread crumbs, salt, extra virgin olive oil (I) Organic Tripodi.

Procedure:

Slice the eggplant and grill them. Clean and fillet herring, wash and dry with paper towels. Finely chop the potatoes and onion. Prepare a baking sheet covered with waxed paper and with the help of a pasta bowl form layers starting with a slice of eggplant, a potato, an onion, a thread cut in half of raw herring, thus continuing for another 2 layers ending with herring, remembering little salt to each layer. Finally, sprinkle with bread crumbs, a little olive oil and a pinch of salt.

Bake in preheated oven for about 25 min. at 180 °.

Remove from the oven and serve hot with a sprinkling of oregano served with dried tomatoes tossed with a little olive oil and a pinch of salt.

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Plumcake al cacao con glassa di Marshmallow al cioccolato fondente

Un dolce senza grassi e uova fatto di soli albumi,ma non per questo privo di gusto, soffice e avvolgente.

Dosi per uno stampo da 30 cm:

10 albumi a temperatura ambiente, 200 g. di zucchero semolato,150 ml. di latte, 200 g. di farina “00”,100 g. di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci,un pizzico di sale.

Per la glassa al Marshmallow:

100 g. di Marshmallow, 2 cucchiai di cioccolato fondente tritato,1 cucchiaio di acqua.

Procedimento:

Scaldare il latte e sciogliervi lo zucchero aiutandovi con una frusta. Montare gli albumi a neve nella planetaria con un pizzico di sale. Una volta montati  versare a filo il latte intiepidito con lo zucchero lateralmente nella ciotola della planetaria continuando a montare con la frusta. Mescolare tutti gli ingredienti secchi farina,cacao e lievito e setacciarli. A mano aiutandovi con una spatola aggiungerli gradatamente agli albumi senza smontare il composto. Rivestire lo stampo con della carta forno bagnata e strizzata. Versarvi l’impasto e infornare a forno preriscaldato a 180° modalità ventilato per 50 min.

Fare sempre la prova stecchino prima di  sfornarlo. Lasciarlo intiepidire,toglierlo dallo stampo e ricoprirlo di glassa al  Marshmallow che avrete fatto fondere in un tegamino anti aderente con un cucchiaio di acqua e poi aggiunto alla fine il cioccolato tritato finemente mescolando a lungo con un cucchiaio.

Coperto da una campana di vetro vi durerà dei giorni senza perdere la sofficità.

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Plum cake with chocolate icing Chocolate Marshmallow Fudge

Doses for a mold 30 cm:

10 egg whites at room temperature, 200 g. granulated sugar, 150 ml. of milk, 200 g. flour "00", 100 g. unsweetened cocoa powder, 1 teaspoon of baking powder, a pinch of salt.

For the icing Marshmallow:

100 g. Marshmallow, 2 tablespoons of chopped dark chocolate, 1 tablespoon of water.

Procedure:

Heat the milk and dissolve the sugar with the aid of a whip. 

Beat the egg whites until stiff in planetary with a pinch of salt. Once mounted pour in the warmed milk and sugar in the bowl of the planetary side continuing to mount with the whip. Mix all dry ingredients flour, cocoa and baking powder and sift. A hand using a spatula gradually add to egg whites without remove the compound. Coat the mold with greaseproof paper wet and squeezed. Pour the mixture and bake in preheated oven at 180 ° mode ventilated for 50 min.

Always do the toothpick test before sfornarlo. Let cool, remove it from the mold and cover it with icing Marshmallow you have melted in a non-stick pan with a tablespoon of water and then added to the end of the finely chopped chocolate, stirring with a long spoon.

Covered by a bell jar will last you for days without losing softness.

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