Spaghetti di riso con salsa di soia alle verdure

Adoro la cucina cinese e spesso preparo numerose ricette asiatiche.

Gli spaghetti di riso con verdure sono un famoso piatto della cucina orientale, facili da preparare anche a casa, mi raccomando non dimenticate le bacchette...

Ingredienti per 4 persone:

1 peperone rosso piccolo,1 peperone verde piccolo,2 cipollotti freschi,1 carota, 1 zucchina ,250 g. spaghetti di riso cinesi,3 cucchiai d’olio di sesamo 3 cucchiai di salsa di soia  e un pizzico di sale.

Procedimento:

In una padella o meglio uno wok,versare un pò d'olio di sesamo circa 3 cucchiai e lasciare rosolare i cipollotti tagliati finemente con un pizzico di sale per non farli bruciare. Aggiungere dapprima i peperoni tagliati sottilmente e poi unire dopo un paio di minuti le altre verdure tagliate a julienne,farle saltare e cucinare per altri 5 minuti in modo che rimangano croccanti. In una pentola fare bollire dell'acqua salata,spegnerla ed immergere gli spaghetti di riso per circa 4 min. aiutandovi con delle pinze scolarli per bene e metterli nella padella con tutte le verdure,farli saltare  aggiungendo 3 cucchiai di salsa di soia  per insaporire il tutto.

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Rice noodles with soy sauce with vegetables

I love Chinese food and often prepare numerous Asian dishes .

Rice noodles with vegetables are a famous dish of oriental cuisine , easy to prepare at home , I highly recommend you do not forget the chopsticks ...

Ingredients for 4 people:

1 small red bell pepper, 1 small green pepper, 2 spring onions, 1 carrot, 1 zucchini, 250 g. Chinese rice noodles, 3 tablespoons sesame oil 3 tablespoons of soy sauce and a pinch of salt.

Procedure:

In a skillet or wok better one, pour a little sesame oil and let cook about 3 tablespoons finely chopped onions with a pinch of salt to keep them from burning . Add the peppers cut subtly at first and then join after a few minutes the other vegetables julienne , sauté and cook for another 5 minutes so that they remain crisp. In a large pot of salted water to boil , turn it off and soak the rice noodles for about 4 min. helping with pliers to drain well and place in the pan with the vegetables , cook them by adding 3 tablespoons of soy sauce to flavor the whole.

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Rosellina con coulis di ciliegie imperiali

Un idea leggera e fresca per festeggiare la festa più bella del mondo quella della mamma. 

Auguroni a tutte le mamme 

Ingredienti per le roselline:

4 albumi, 110 g. di zucchero semolato, 80 g. di burro a temperatura ambiente, 70 g. di farina”00”, 70 g. di fecola di patate, mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di aroma naturale di vaniglia.

Ingredienti per la coulis di ciliegie:

150 g. di ciliegie imperiali sciroppate, 1 cucchiaino di succo di limone.

Procedimento:

Lavorare il burro a crema con lo zucchero, aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati. 

Montare gli albume a neve con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto gradatamente dall’alto verso il basso. Unire infine l’aroma di vaniglia.

Versare il composto negli appositi stampini in silicone a forma di roselline aiutandovi con un cucchiaio, riempirli lasciando circa 1 cm. dal bordo. 

Infornare a forno preriscaldato ventilato a 170° per  circa 20 min. dipende dal vostro forno regolatevi non appena prenderanno quel leggero colorito dorato in superficie sono pronte. Lasciare raffreddare e sfornare.

Intanto preparare la coulis di ciliegie con l’aiuto di un mixer ad immersione. Versare le ciliegie nell'apposito bicchiere con un cucchiaino di succo di limone(non serve l’aggiunta di zucchero in quanto sciroppate. 

Ridurre a purea e filtrare il tutto attraverso un colino. 

Versare un paio di cucchiai sul fondo del piattino, adagiarvi la rosellina e coprire l’estremità con un al’altro cucchiaio di coulis e alcune ciliegie imperiali.

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A light and fresh idea to celebrate the best party in the world that of the mother.

Best wishes to all mothers

Roses with cherry coulis imperial

Ingredients for the roses:

4 egg whites, 110 g. of sugar, 80 g. of butter at room temperature, 70 g. of "00" flour, 70 g. potato starch , half a bag of baking powder, a pinch of salt, 1 tablespoon natural vanilla flavor.

Ingredients for cherry coulis:

150 g. imperial cherry syrup, 1 teaspoon of lemon juice.

Procedure:

Cream the butter with the sugar until creamy, add the flour, potato flour and baking powder.

Beat the egg whites with a pinch of salt and add to the mixture gradually from top to bottom. 

Joining finally the aroma of vanilla.

Pour the mixture into the appropriate silicone molds in the shape of roses with a spoon, fill, leaving about 1 cm. from the edge. Bake in preheated oven at 170 °ventilated for about 20 min. depends on your oven regolatevi not just take that light golden color on the surface they are ready. 

Allow to cool and churn .

Meanwhile, prepare the cherry coulis with the help of an immersion blender . Pour the cherries into the glass with a teaspoon of lemon juice(do not need the addition of sugar as syrup). 

Reduce to puree and strain the whole through a strainer.

Pour a couple of tablespoons in the bottom of the dish, Arrange the rosette and cover the end with a al'altro spoon coulis and some cherries imperial.

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Zuppa inglese

Il re dei dolci al cucchiaio, ciliegie, crema e biscotti: una promessa di bontà e di dolcezza

Ingredienti per 4 coppe:

100 g. di savoiardi, ciliegine sciroppate, un cucchiaio di gocce di cioccolato,cioccolato fondente grattugiato, rum e alchermes q.b.

Ingredienti per la crema alla vaniglia:

5 dl. di latte di capra o vaccino, 3 tuorli, 90 g. di zucchero semolato, 60 g. di farina “00”, 1 stecca di vaniglia.

Procedimento:

Preparare la crema: in una casseruola mescolare a lungo i tuorli con lo zucchero aiutandovi con una frusta,poi unire la farina setacciata e continuare a mescolare. Gradatamente aggiungere un po’ del latte caldo in modo che non si creino grumi, profumato con la stecca della vaniglia tagliata in due e privata dei semi. Levare la stecca e aggiungere tutto il preparato con le uova cuocere per circa 5-6 min. a fiamma moderata sempre mescolando con una frusta.

Ora prendere i savoiardi tagliarli a metà e bagnarli in una ciotola dove avrete messo sia l’alchermes che il rum, decidete voi il grado alcolico diminuendo il rum. Fare ora uno strato di biscotti, crema alla vaniglia, gocce di cioccolato e ciliegie sciroppate,ripetere il tutto per due volte. Ultimare con una spolverata di cioccolato fondente grattugiato e ciliegie. Riporre in frigo sino al momento della degustazione almeno 2 ore.

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Trifle

The king of desserts , cherries, cream and cookies : a promise of goodness and sweetness.

Ingredients for 4 cups:

100g. ladyfingers , cherries in syrup , a tablespoon of chocolate chips , grated dark chocolate , rum and taste alchermes

Ingredients for the vanilla cream :

5 dl. goat's milk or cow , 3 egg yolks , 90 g . of sugar , 60 g . of "00" flour , 1 stick of vanilla.

Procedure:

Prepare the cream: In a saucepan, stir in the egg yolks with the sugar along with the aid of a whip, then add the flour and continue stirring. Gradually add a little'warm milk in order to avoid creating lumps, scented with vanilla stick cut in half and seeded. Remove the stick and add all the prepared with eggs cook for about 5-6 min. moderate heat, stirring constantly with a whisk.

Now take the biscuits cut in half and wet them in a bowl where you put both the alchermes that rum , you decide the alcohol decreasing the rum. Making now a layer of biscuits, vanilla cream, chocolate chips and cherries in syrup , repeat everything twice. Finish with a sprinkling of grated dark chocolate and cherries. Refrigerate until time of tasting at least 2 hours.

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