Torta di susine nere al vin rosè

"La vita è come la ricetta per una torta. Se segui i soliti ingredienti farai la torta ma già saprai che gusto avrà, gli altri la assaggeranno, apprezzeranno ma dimenticheranno presto. Ci vuole sempre un pizzico di genialità in ogni ricetta per far si che essa non muoia con l'ultimo assaggio".

 Carlo Peparello

Ingredienti:

600 g di susine nere, 250 g di farina, 250 g. di zucchero semolato, 4 uova intere, mezza bustina di lievito in polvere per dolci, 60 g. di burro fuso, un pizzico di sale,2 dl di vino rosè.

Per lo stampo:

Una noce di burro, un cucchiaio di farina.

Procedimento:

Sgusciate le uova in una planetaria o ciotola,aggiungete lo zucchero e lavoratele accuratamente con la frusta finchè saranno ben montate e gonfie. Unite quindi il burro fuso,la farina setacciata con il lievito e il pizzico del sale e mescolate dall’alto verso il basso con un cucchiaio di silicone. Infine versate il vino e, amalgamate bene il composto. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera tondo. Pelate le susine,privatele del nocciolo e affettatele a spicchi. Versate metà del composto nello stampo e disponete le susine a raggiera. Coprite con il rimanente composto e adagiate le altre fette di susine sempre a raggiera. Cuocete in forno preriscaldato a 180°, per 50 minuti circa dipende dal vostro forno,regolatevi sempre con la prova stecchino. Una volta cotta lasciatela raffreddare ed eliminate l’anello dello stampo. Adagiate la torta in un vassoio e spolveratela con dello zucchero a velo e alcune fette di susina caramellata con un po’ di zucchero e 1 dl di vino rosè.

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Tart plum black to rose wine 

Ingredients:

600 g of black plums, 250 g flour, 250 g. granulated sugar, 4 eggs, half a bag of baking powder for cakes, 60 g. of melted butter, a pinch of salt, 2 dl of rose wine. 

For the mold: 

A knob of butter, a tablespoon of flour.

Procedure:

Shell the eggs in a planetary or bowl, add the sugar and knead thoroughly with a whisk until they are well fitted and swollen. Then add the melted butter, the flour sifted with baking powder and a pinch of salt and mix from top to bottom with a spoon silicon. Finally, pour the wine, stir the mixture well. Grease and flour a springform pan round. Peel the plums, Privatel core and slice into wedges. Pour half the mixture into the mold and place the plums in a radial pattern. Cover with the remaining mixture and arrange the other slices of plums always radiating. Bake in preheated oven at 180 degrees for about 50 minutes depending on your oven, always regulator with the toothpick test. Once cooked allow to cool and remove the ring mold. Put the cake on a platter and sprinkle with icing sugar and a few slices of candied plum with a little 'sugar and 1 dl of rose wine. 

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Dolce nuvola al cioccolato fondente e amaretti

«Il cioccolato non è una cosa che puoi prendere o lasciare, che può piacerti moderatamente. Il cioccolato non è qualcosa che ti piace. Non è nemmeno qualcosa che ami. Il cioccolato è qualcosa con cui hai una relazione clandestina.» (Geneen Roth)

Adatto anche chi ha problemi di celiachia(utilizzare prodotti senza glutine che riportano la scritta senza glutine sulla confezione o hanno il marchio della spiga barrata sulla confezione)

Ingredienti:

70 g. di farina di mandorle,30 g. di cacao amaro in polvere, 70 g. di cioccolato fondente al  70%,130 g. di zucchero,60 g. di burro,4 uova,½ bustina di lievito in polvere per dolci,un pizzico di sale, 20 piccoli amaretti secchi,zucchero a velo.

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. 

Fare sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria. 

Farlo raffreddare leggermente. Aggiungere alle uova montate il cioccolato con il burro, e gradatamente la farina di mandorle, il cacao in polvere, metà degli amaretti sbriciolati finemente  e il lievito setacciato. Versare in uno stampo tondo di 22-24 cm. imburrato e spolverato con gli amaretti tritati. Infornare a forno ventilato  per  50 min. a 175°C. 

Terminata la cottura (fare sempre la prova stecchino),lasciare raffreddare spolverare con dello zucchero a velo e guarnire con gli amaretti.  Un dolce soffice e morbidissimo.

 Adatto anche chi ha problemi di celiachia.

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Cake dark chocolate and macaroons cloud

"Chocolate is not something you can take or leave, which can also like moderately. Chocolate is not something that you like. It's not even something you love. Chocolate is something with which you have an affair. "(Geneen Roth) 

Also suitable for those who suffer from celiac disease. 

Ingredients:

70 g. almond flour, 30 g. unsweetened cocoa powder, 70 g. dark chocolate 70%, 130 g. sugar, 60 g. of butter, 4 eggs, ½ tablespoon baking powder for cakes, a pinch of salt, 20 small macaroons, dried, powdered sugar. 

Procedure:

Beat eggs with sugar and a pinch of salt. Melt the butter with the chocolate in a double boiler. Let it cool slightly. Add the chocolate to the whipped eggs with butter, and gradually the almond flour, cocoa powder, half of finely crushed amaretti biscuits and baking powder sifted. Pour into a mold round of 22-24 cm. buttered and dusted with crushed amaretti. Bake in a convection oven for 50 min. at 175 ° C. Once cooked (always do the toothpick test), allow to cool sprinkle with icing sugar and garnish with the macaroons. A soft, sweet and soft. 
  Also suitable for those who suffer from celiac disease.

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Torta all’ananas aromatizzata allo zafferano

Il più grande oltraggio che si possa fare a un buongustaio, è interromperlo nell’esercizio delle sue mascelle.

(Grimod de la Reynière)

Ingredienti:

12 fette di ananas fresca, 100 g. di burro, 150 g. di zucchero, 200 g. di farina, ½ bustina di lievito vanigliato, 4 uova, 1 bicchierino di brandy, ½ bicchierino di latte intero, 1 bustina di zafferano, un pizzico di sale, ciliegie candite, zucchero per la tortiera.

Procedimento:

Rivestire una tortiera tonda di 22-24 cm. con della carta forno bagnata e strizzata per bene. Cospargere sul fondo abbondante zucchero e disporre le fette di ananas tagliate molto sottili. In una ciotola montare a crema il burro, lo zucchero e i 4 tuorli;  incorporare la farina setacciata con il lievito e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, infine in ½ bicchierino di latte tiepido fare sciogliere lo zafferano e incorporarlo nel composto. Versare metà del composto nella tortiera sopra l’ananas,  livellare e adagiare le altre 6 fette di ananas rimanenti,  ricoprire con il restante composto.  Battere la teglia su di un tagliere, in modo da non creare bolle d’aria, durante la cottura e, nello stesso tempo, lo si livella.

Infornare a forno caldo, a 180° per circa 50 min. (regolarsi secondo il vostro forno). Trascorso il tempo, togliere dal forno, lasciare riposare la torta, per almeno 15 min., capovolgerla sul piatto di portata e guarnirla con le ciliegie candite.

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Pineapple cake flavored with saffron 

Ingredients: 

12 slices of fresh pineapple, 100 g. of butter, 150 g. sugar, 200 g. of flour, ½ tablespoon baking vanilla, 4 eggs, 1 cup of brandy, ½ cup of whole milk, 1 teaspoon of saffron, a pinch of salt, cherries, sugar to the pan.

Procedure: 

Line a round cake pan of 22-24 cm. with greaseproof paper soaked and squeezed for good. Sprinkle plenty of sugar on the bottom and place the slices of pineapple cut into very thin. In a bowl, whip cream butter, sugar and 4 egg yolks; incorporate the flour sifted with baking powder and egg whites with a pinch of salt, and finally in ½ cup milk Melt the saffron and incorporate it into the mixture. Pour half of the mixture into the pan over the pineapple, level and lay the other 6 remaining pineapple slices, cover with the remaining mixture. Beating the pan on a chopping board, so as not to create air bubbles, during cooking and, at the same time, it is leveled. 

Bake in preheated oven at 180 degrees for about 50 min. (adjust according to your oven). After this time, remove from oven, leave the cake for at least 15 min. Turn it upside down on a serving plate and garnish with candied cherries.

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Secondo Contest Fantasia di Castagne

Sembra ieri... ma sono passati già due anni dalla nascita del mio blog! Per questo voglio festeggiare con tutti voi, amici food blogger, organizzando il mio secondo contest. Senza discostarmi dalle materie prime del periodo ho deciso di intitolarlo 

"Fantasia di Castagne"

  ora tocca a voi ...scatenate la fantasia!!!

Ora le regole:  

1. Il contest inizia oggi 5 Ottobre e  termina il prossimo 5 novembre 2014 alle ore 24:00.
2. Potete partecipare con un massimo di una  ricetta ciascuno.
3. Le ricette possono essere inedite o già pubblicate, basta ripostarle nel vostro blog con il banner del contest con la dicitura "Con questa ricetta partecipo al contest “Fantasia di Castagne” del blog  Quinto Senso Gusto e nel periodo di validità.
4. Le ricette devono essere corredate di foto.
5. Potete partecipare con ricette dolci o salate.
6. La castagna deve essere l’ingrediente principale è compreso l'utilizzo di farina di castagne.
7. Lasciate un commento a questo post con il link della vostra ricetta e io la inserirò nella lista delle ricette partecipanti.
8. Possono partecipare solo i blog. 
9. Cliccate Mi piace  nella pagina fb. Quinto Senso Gusto  e unitevi come lettori fissi nel mio blog. (non è obbligatorio) ma mi farebbe molto piacere.
10. In più, pubblicherò nella mia pagina di Facebook Quinto Senso Gusto le ricette partecipanti e creerò un album in cui inserirò le foto delle vostre creazioni dove potrete votarle,anche se il giudizio finale poi resterà alla sottoscritta. Le ricette saranno giudicate in base ai seguenti criteri:

Creatività

Valorizzazione della castagna nella ricetta

Presentazione del piatto

Presentazione fotografica

Ci saranno due prime classificate una

per il dolce e una per il salato.

Salve amici voglio ringraziare tutti gli iscritti al Contest. 

Siete stati tutti bravissimi ed è stato veramente difficile scegliere le ricette vincitrici,dunque non me ne vogliate ci saranno altre favorevole iniziative che intendo proporre in  futuro.

Ed ora ... per la categoria del salato per Creatività-Presentazione del piatto-Presentazione fotografica e Valorizzazione della castagna.

THE WINNER IS...

Sentieri d'autunno del blog Lovely Cake

vince la

Pentola in ceramica di Terracotta

Per la categoria dolce

THE WINNER IS...

Ciambella di farina di castagne e cioccolato del blog Semi di vaniglia 

vince un set di

6 tegamini in ceramica di Terracotta

Grazie e complimenti alle vincitrici e a tutti i partecipanti.

Ecco le ricette partecipanti:

1. La cucina dello Stregone Pennucce al brasato di castagne

2. Crema e panna Brioches castagne e mela

3. Poesie di zucchero e farina Crostata di ricotta e marroni

4.Amore Zenzero e Cannella Tartellette dolci con farina di castagne 

5.  La cucina di Marina Cheesecake con castagne 

6. Lovely Cake Sentieri d'autunno

7. Passioni e Ricette di MarGi Saltimbocca alle castagne e olive

8. Cris e Max in cucina Marron glace fatti in casa

9.  le torte di marghe Castagnaccio

10. Mina e le sue Ricette del Cuore Ciambelline di farina castagne,con salsa al cioccolato e lamponi

11.Un cestino di ciliege Biscotti con farina di castagne mandorle      arancia e cioccolato

12. Mani in pasta quanto basta Tortine di castagne

13.Martolina in cucina Confettura di marroni alla vaniglia

14.Oggi vi cucino così Crostata di farina di castagne all'amaretto con crema di ricotta

15.Semi di vaniglia Ciambella di farina di castagne e cioccolato

16.Torta di rose Castagnaccio napoletano

17.Quel gran Pezz di Cucina Zuppa di trippa con maltagliati alle castagne 

18. Acquacotta e fantasia Gnocchi al cucchiaio con marroni e porcini

"Ai sensi dell'art. 6 comma 1 lett a) del DPR 430/2001, si precisa che la presente iniziativa, finalizzata alla raccolta di ricette e creazioni artistiche e fotografiche in ambito culinario, rientra in un progetto-studio di interesse della collettività ed il conferimento del premio agli autori delle opere premiate rappresenta un riconoscimento del loro merito personale e costituisce titolo d'incoraggiamento, al fine di promuovere la conoscenza delle diverse tradizioni culinarie nel web".

Charlotte alla vaniglia Bourbon meringa e cioccolato al latte

"Lo sai perché mi piace cucinare?" "No, perché?" "Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e,  una torna a casa  e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!" 

(Meryl Streep dal film "Julie & Julia")

Ingredienti:

300 g.di savoiardi, 1 bicchiere di alkermes,150 g. di cioccolato al latte,250 g.panna montata,30 g.di gocce di cioccolato fondente,

8 ciliegie candite,e alcune meringhe.

Ingredienti per la crema alla vaniglia:

250 g. latte

70 g. zucchero

12 g. colla di pesce

3 tuorli

1 cucchiaio di fecola di patate

1 stecca di vaniglia bourbon

Procedimento:

Preparare la crema fuori dl fuoco, lavorando i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di fecola. 

Versare il latte caldo gradatamente aromatizzato alla vaniglia bourbon, incidetela al centro e privatela dei semi, inserite sia i semi che il baccello, mescolare di continuo a fiamma dolce avendo cura che la crema non inizi a bollire.

 Quando la crema comincerà a tirare toglierla dal fuoco e

 unire la colla di pesce, ammorbidita precedentemente in acqua fredda e strizzata per bene,versarla in una ciotola e coprire con della pellicola a contatto lasciandola raffreddare in frigorifero. 

Quando sarà ben fredda incorporare la panna montata e le gocce di cioccolato. 

Nel frattempo immergere per pochi istanti i savoiardi nell’alkermes e rivestire uno stampo a piacere possibilmente a cupola evitando di lasciare vuoti,(per agevolarvi il compito una volta pronto, potete rivestirlo con della pellicola prima di riempirlo). 

 Versare la crema nello stampo e tenere in frigo per almeno 6 ore. 

Sformare e decorare con del cioccolato al latte fuso a bagnomaria, alcune ciliegie candite e delle meringhe sbriciolate.

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Charlotte to Bourbon vanilla meringue and chocolate milk 

Ingredients: 

300 g.ladyfingers,1 glass of Alkermes,150 g.milk chocolate,

250 g. whipped cream,30 g.of dark chocolate chips,candied cherries 8,and some meringues. 

Ingredients for the vanilla cream: 

250 g. milk 

70 g. sugar 

12 g. isinglass 

3 egg yolks 

1 tablespoon potato starch 

1 vanilla bourbon 

procedure: 

Prepare the cream off dl fire, working the egg yolks with the sugar and a tablespoon of starch. 

Gradually pour the hot milk flavored with vanilla bourbon, and privatela incidetela at the center of the seeds, the seeds that included both the pod, stir constantly over a gentle heat, taking care that the cream starts to boil. 

  When the cream starts to pull and remove from heat 

  combine the gelatin, previously softened in cold water and wrung out thoroughly, pour into a bowl and cover with plastic wrap and allow to cool in the refrigerator in contact. 

When it is cold the whipped cream and chocolate chips. 

Meanwhile, soak for a few moments nell'alkermes ladyfingers and cover a mold pleasure dome possibly avoid leaving empty (for your convenience the task once ready, you can cover it with plastic wrap before filling). 

  Pour the cream into the mold and keep in the fridge for at least 6 hours. 

Turn out and decorate with melted milk chocolate in a double boiler, some candied cherries and meringue crumble. 

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