venerdì 14 febbraio 2014

Cuore Red Velvet


Per dire ti amo il giorno di San Valentino, un giorno speciale dove le parole diventano delle piccole frecce che arrivano diritte al cuore del vostro amato/a. 


Ingredienti per il cuore:

150 g farina “00”, 25 g di amido di mais, 150 g zucchero, 70 g. di burro, 3 uova medie,150 g di yogurt bianco intero,10 g cacao,10 g di colorante rosso, 1 cucchiaino di aceto di mele,1 cucchiaino di bicarbonato, un 
pizzico di sale.

Ingredienti per la crema:

130 g burro,350 g formaggio cremoso,
250 g zucchero a velo.

Procedimento:

Per il cuore : 

Lavorare  con una planetaria o con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e soffice; aggiungere gradatamente un uovo alla volta sempre  mescolando. Incorporare il colorante rosso e lo yogurt bianco. Lavorare gli ingredienti fino a quando non saranno bene amalgamati; quindi incorporare la farina e  il cacao setacciati. In una piccola ciotola miscelare il bicarbonato con l’aceto di mele:, unire al composto  e mescolare bene. Versare l’impasto  in uno stampo in silicone a forma di cuore sino a due centimetri,dal bordo,con il rimanente impasto riempire altri piccoli stampini in silicone ( questi serviranno una volta cotti e tritati per ricoprire la torta ) e infornare a 180°C per circa 35 minuti. 
Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare bene la torta.

Per la crema: 

Mescolare il burro morbido con il formaggio e aggiungere lo zucchero a velo. Amalgamare bene e lasciare riposare in frigorifero.

Tagliare il cuore a metà con un coltello seghettato e farcire con la crema. Chiudere e ricoprire anche la superficie del dolce con la farcia, quindi rivestire completamente la torta con le briciole ricavate dagli stampini. 


 Buon San Valentino a tutti gli innamorati.

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Red Velvet Heart

To say I love you on Valentine's Day , a special day where the words become small arrows that come straight to the heart of your beloved / a.

Ingredients for the heart:

150 g "00" flour , 25 g of corn starch, 150 g sugar, 70 g . of butter, 3 medium eggs , 150 g of white yogurt, cocoa 10 g , 10 g of red color , 1 teaspoon of apple cider vinegar, 1 teaspoon of baking soda,a
pinch of salt.

Ingredients for the cream:

130 g butter, 350 g cream cheese,
250 g icing sugar.

Procedure:

For the heart:

Working with a planetary or with electric whisk the butter with the sugar until frothy and fluffy, gradually add the eggs one at a time, stirring constantly . Stir in the red dye and plain yogurt. Mix the ingredients until they are well blended, then stir in the sifted flour and cocoa . In a small bowl mix the baking soda with vinegar, apples , add to the mixture and mix well. Pour the mixture into a silicone mold in the shape of heart by up to two inches from the edge, with the remaining dough to fill other small silicone molds( these will be used once cooked and chopped to cover the cake ) and bake at 180° C for about 35 minutes.

Once cooked, the oven and leave the cake to cool well.

For the cream: Mix the softened butter with the cheese and add the icing sugar. Mix well and let stand in the refrigerator.

Cut the heart in half with a serrated knife and fill with the cream. Close cover and also the surface of the cake with the filling , then completely cover the cake with the crumbs obtained from the molds.

 Happy Valentine's Day to all lovers.

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venerdì 7 febbraio 2014

Cuore dolce San Valentino

Cosa ne pensate di questa torta è abbastanza romantica?




Ingredienti per la torta al cacao:

200 g. farina ”00”, 50 g. di cacao amaro, 4 uova, 130 g. di zucchero semolato, 150 ml. di latte,1 bustina di lievito per dolci, 50 ml. di olio di semi, 15 g. di burro.

Procedimento:


Montare a crema le uova con lo zucchero con l’aiuto di un frullino elettrico o planetaria.  Setacciare il cacao , la farina e il lievito e unirlo delicatamente al composto con una spatola in silicone. Una volta incorporati per bene aggiungere poco alla volta, il latte a temperatura ambiente, mescolando in modo che non si formino grumi ,in ultimo incorporare anche l’olio,facendo in modo che venga assorbito bene dal resto del composto.

Prendete lo stampo a cuore imburrarlo e infarinarlo, versarvi all'interno il composto. 
Livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Quando la torta sarà pronta, spegnere il forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente prima di  farcirla. 



Ingredienti per crema al mascarpone e caffè :

500 g di mascarpone
50 g. di zucchero a velo
2 tazzine di caffè ristretto già zuccherato

Procedimento:

Questa crema è facile e veloce da fare. In una ciotola unire il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolare con una spatola in silicone.
Preparare del caffè e zuccherarlo. Lasciarlo raffreddare e unirlo al mascarpone e zucchero. Mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Lasciate riposare la crema in frigorifero coperta dalla pellicola prima di usarla come farcia.

Per la copertura glassa al cioccolato fondente e cuoricini in pasta di zucchero.


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Sweet Heart Valentine's Day

Ingredients for chocolate cake :

200 g "00" flour, 50 g unsweetened cocoa powder, 4 eggs, 130 g  of sugar, 150 ml. of milk, 1 teaspoon of baking powder , 50 ml . of vegetable oil, 15 g butter .

Procedure:


Whisk the eggs with the sugar cream with the help of an electric mixer or planetary. Sift the cocoa, flour and baking powder and add it to the mixture gently with a silicone spatula . Once incorporated by well add little at a time, the milk to room temperature, stirring so that no lumps are formed , in the last also incorporate the oil , making sure that it is well absorbed from the rest of the compound.

Take the mold in the heart imburrarlo and flour it , pour in the mixture.
Level the surface with the back of a spoon wet and bake in a preheated oven at 180 ° C for 40 minutes. When the cake is ready,  turn off the oven and allow to cool to room temperature before filling it .




Ingredients for coffee and mascarpone cream :

500 g mascarpone
50 g  powdered sugar
2 cups of strong coffee already sweetened

Procedure:

This cream is easy and quick to do. In a bowl combine the mascarpone and icing sugar and stir with a silicone spatula .
Prepare the coffee and sweeten it . Allow to cool and add to the mascarpone and sugar. Stir gently until soft and creamy smooth. Let stand in refrigerator covered the cream from the film before using it as a filling.

To cover dark chocolate frosting and sugar paste hearts .



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lunedì 3 febbraio 2014

Dolci Pesche

Un delizioso dolce da preparare sia per il periodo Carnevalesco o, semplicemente, quando si ha voglia di qualcosa di buono.



Ingredienti per 25 pesche:

2 uova intere, 125 g. di zucchero a velo, 100 ml. di latte, 50 ml. di olio evo, 350 g. di farina “00”, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito per dolci,un bicchiere di Alchermes, 100 g. di zucchero semolato per la finitura, 100 g. di congettura di ciliegie.

Procedimento:

Montare, con uno sbattitore o planetaria, le uova a crema con lo zucchero a velo e aggiungere un pizzico di sale. Unire, gradatamente, l’olio evo e il latte. Incorporare a mano, con l’aiuto di una spatola in silicone, la farina setacciata con il lievito. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti per bene, versare il composto in un sac a poche, l’impasto risulterà ben sodo. Rivestire una teglia con della carta forno e versare un piccolo quantitativo con il sac a poche della misura di una moneta, distanziate l’uno dalle altre.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 min. circa (dipende dal forno), non devono colorirsi ma rimanere chiare,  vi accorgerete della cottura quando alla base si formerà un alone più dorato. Una volta cotte,  bagnarle con l’Alchermes e poi riempirle a piacere con della crema al cioccolato, io ho optato per la confettura di ciliegie. Una volta farcite, passarle nello zucchero semolato da ambo le parti.

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Sweet Peaches

A delicious cake to prepare it for the carnival period , or simply when you feel like something good.

Ingredients for 25 peaches :

2 eggs, 125 g. of sugar, 100 ml. of milk, 50 ml. extra virgin olive oil, 350 g. of "00" flour , a pinch of salt, half a teaspoon of baking powder, a glass of Alkermes , 100 g. caster sugar to finish, 100 g. Guess cherries.

Procedure:

Fit with a mixer or planetary, eggs in cream with the icing sugar and add a pinch of salt. Merge, gradually, the extra virgin olive oil and milk. Stir by hand, with the help of a silicone spatula, flour sifted with baking powder . Once you have mixed all the ingredients well, pour the mixture into a pastry bag, the dough will be very hard. Line a baking tray with greaseproof paper and pour a small amount with the pastry bag the size of a coin, spaced one from the other .
Bake in preheated oven at 180 degrees for 10 min. approximately (depending on the oven), but do not have to color him to remain clear, you will find the kitchen when the base will form a golden halo. Once cooked , wet them with Alkermes and then fill to taste with the chocolate cream , I opted for the cherry jam. Once stuffed , dip in granulated sugar on both sides.

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domenica 2 febbraio 2014

Sformato di Verza

La verza possiede dell'eccezionali e fondamentali proprietà benefiche per il nostro organismo. E' un alimento ricco di sali minerali, tra i quali il potassio, il ferro, il fosforo, il calcio e il selenio (antiossidante). Contiene l’acido folico.la vitamina A, la vitamina C (sempre a noi tanto cara nel combattere i malanni di stagione) e la vitamina E ed importanti oligoelementi,inoltre non mancano le fibre,ed è ottimo depurativo,inoltre ha proprietà cicatrizzanti e antianemiche.


Ingredienti:

Una verza piccola, 3 patate lessate, 1 carota lessata + quelle piccole per la guarnizione, 2 fette di pane raffermo, mezzo bicchiere di latte, 2 uova, 100 g. di piselli lessati , 100 g. di parmigiano reggiano grattugiato, pepe e sale q.b. olio evo.

Procedimento:

Precedentemente lessare le patate,  le carote e piselli. Sbollentare le foglie di verza dopo averle private della costa centrale. In una ciotola schiacciare con l’apposito attrezzo le patate, dopo averle private della buccia, aggiungere la carota tagliata a piccoli pezzi e i piselli, insieme a qualche foglia tritata di verza. Ammollare la mollica del pane raffermo con il latte, strizzare e inserirlo insieme al composto con le uova il parmigiano, sale e pepe e mescolare il tutto. Rivestire uno stampo  con della carta forno inumidita e strizzata , io ho utilizzato quello del plumcake. Adagiare le foglie di verza intorno per tutto lo stampo, un filo d’olio e un po’ di sale e aggiungere l’intero composto. Ora chiudere con le altre foglie di verza un altro filo d’olio evo e infornare per 40 minuti circa a 180°.

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The cabbage has beneficial properties of exceptional and fundamental for our body. It ' a food rich in minerals, including potassium, iron, phosphorus, calcium and selenium 
( an antioxidant ). Contains acid folico.la vitamin A, vitamin C 
( always so dear to us in fighting the ills of the season ) and vitamin E and important trace elements, also no shortage of fiber, and is great depurativo.ha healing properties (this in particular, useful in case of ulcer).
The kale is , in addition, anti-anemic

Cabbage Flan

Ingredients:

A small cabbage ,3 boiled potatoes , boiled 1 carrot + small ones for garnishing, 2 slices of stale bread, half a cup of milk, 2 eggs, 100 g. of boiled peas, 100 g. grated Parmesan cheese, pepper and salt to taste extra virgin olive oil.

Procedure:

Prior to boil the potatoes, carrots and peas. Blanch the cabbage leaves after they have been deprived of the Central Coast. In a bowl, mash the potatoes with the appropriate tool, after having peeled, add the carrot, cut into small pieces and peas, along with some chopped cabbage leaf. Soak the crumb of the bread with the milk, squeeze and add to the mixture along with eggs Parmesan cheese, salt and pepper and mix together. Coat a pan with greaseproof paper moistened and squeezed, I used one of the plum cake. Lay the cabbage leaves around for the mold, a drizzle of olive oil and a bit' of salt and add the entire compound. Now close with the other cabbage leaves another thread of olive oil and bake for 40 minutes at 180 degrees.

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