giovedì 28 maggio 2015

Rotolo al cioccolato amaro e pistacchio di Bronte

Un dolce squisito,con una "personalità" ben definita,non vi resta che provarlo.




Ingredienti per 8 persone

Per la pasta biscotto:

4 uova allevate a terra,150 g di zucchero semolato,90 g di farina bianca,1/2 bustina di lievito in polvere per dolci,2 cucchiai di cacao amaro,un pizzico di sale.

Procedimento:

Montare i  tuorli con lo zucchero sino a quando non diventeranno chiari e spumosi. Mescolate e setacciate in una terrina la farina,il lievito e il cacao. Versateli a pioggia sul composto di uova montato. Montate  ora gli albumi con un pizzico di sale e  incorporateli delicatamente nel composto. Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 30 min. Sformate il dolce ancora caldo,adagiatelo su un panno inumidito e arrotolatelo su se stesso,aiutandovi con il panno. 
              
Ingredienti per la farcitura:

200 ml di panna fresca, 3 cucchiai di zucchero a velo,190 g di crema di pistacchio verde di Bronte.

Procedimento:

Montate la panna con lo zucchero  aiutandovi con la planetaria o con un frullino elettrico. In una coppa versate la crema di pistacchio e mescolate gradatamente inserendo a piccole cucchiate la panna . Ricordatevi di conservare un pò di panna che vi servirà per la copertura.
Srotolate la pasta biscotto dal panno. Farcite il rotolo con la crema ottenuta e lasciatelo rapprendere in frigorifero il tempo che preparate la glassa.

Ingredienti per la copertura:

Panna montata circa la metà che vi è avanzata dalla farcitura e 3 cucchiai di mascarpone.
Mescolare i due ingredienti e versarli con l’aiuto di una spatola sul rotolo. Inserirlo nuovamente in frigo.

Ingredienti per la guarnizione:

50 g di cioccolato fondente al 52%,20 g di pistacchio di Bronte tritato finemente,alcuni pistacchi interi.
 Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e con la frusta stessa fate un gioco di linee sul rotolo guarnite con il pistacchio tritato e intero.

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Roll with bitter chocolate and pistachio

Ingredients for 8 people
For the cookie dough:

4 eggs grown on the ground, 150 g of sugar, 90 g of white flour, 1/2 tablespoon baking powder for cakes, 2 tablespoons of cocoa powder, a pinch of salt.

Procedure:

Beat the egg yolks with the sugar until they become light and fluffy. Mix in a bowl and sift the flour, baking powder and cocoa. Pour rain on the egg mixture mounted. Now mount the egg whites with a pinch of salt and incorporate into the mixture gently. Pour the mixture into a baking tray lined with parchment paper and bake in preheated oven at 160 degrees for about 30 min. Turn out the cake is still hot, lay them on a damp cloth and roll it on itself, with the aid of the cloth.

Ingredients for the topping:

200 ml of fresh cream, 3 tablespoons powdered sugar, 190 g of cream of pistachio green Bronte.

Procedure:

Whip the cream with the sugar with the aid of the planetary or with an electric mixer. In a bowl pour the pistachio cream and stir gradually inserting a small spoonfuls cream. Remember to keep a bit of cream that will serve you for the coverage.
Roll out cookie dough from the cloth. Stuffed roll with the cream and leave in the refrigerator as long as you prepare the icing.
Ingredients for the topping:
Whipped around half that is made by topping and 3 tablespoons of mascarpone.
Mix the two ingredients and pour with the help of a spatula on the roll. Add it back in the fridge.

Ingredients for the topping:

50 g of dark chocolate 52%, 20 g of finely chopped pistachios from Bronte, a few whole pistachios.
 Melt the chocolate in a double boiler and whisk with the same do a play of lines on the roll topped with chopped pistachios and whole.

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