lunedì 10 novembre 2014

Risotto rucola e porcini


Il riso è il piatto preferito che l'Amore porta al primo appuntamento per... sciogliere il ghiaccio.




Ingredienti per 4 persone:

300 g. di riso Vialone o Carnaroli, 150 g.di funghi Porcini, 1 mazzetto di rucola, 1 scalogno, 1 litro di brodo vegetale, 1 spicchio di aglio, olio evo (io) biologico Tripodi q.b. sale e pepe  3 cucchiai di parmigiano reggiano.

Procedimento:

Pulire e lavare la  rucola, prepararne un trito e metterlo da parte. Pulire accuratamente i porcini e tagliarli a tocchetti, farli rosolare in una padella per pochi minuti con lo spicchio d'aglio che dopo leverete. In un tegame far soffriggere lo scalogno con circa 5 cucchiai di olio evo,unire il riso e farlo tostare, bagnare con del brodo bollente gradatamente. Dopo circa 9 minuti aggiungervi i funghi, regolare di sale se serve, e cuocere ancora. 
Ultimata la cottura, fuori dal fuoco unire il trito della rucola e il parmigiano e mantecare il tutto. 
Impiattare e servire con una macinata di pepe finale.

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 Con questa ricetta partecipo al contest del blog 

Quel gran pezz di Cucina 




Ingredients for 4 people:

300 g Vialone or Carnaroli, 150 gr porcini mushrooms, 1 bunch arugula, 1 shallot, 1 liter of vegetable broth, 1 clove of garlic, extra virgin olive oil (me)biological Tripodi to taste salt and pepper q.b. 3 tablespoons Parmesan cheese.

Procedure:

Clean and wash the arugula, prepare a mixture and set it carefully parte.Pulire the mushrooms and cut them into pieces, brown them in a pan for a few minutes with the garlic after leverete. In a saucepan, saute the shallots with about 5 tablespoons of extra virgin olive oil, add the rice and toast, pour the boiling broth gradatamente.Dopo about 9 minutes add the mushrooms, season with salt if needed and cook ancora.Ultimata cooking outside from heat, add the chopped arugula and Parmesan and stir everything. Serve and served with a pepper finish.

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