sabato 17 agosto 2013

Riso integrale con pollo e verdurine in agrodolce



Ingredienti per 4 persone:

 500 g. petto di pollo a tocchetti, 1 peperone rosso e 1 giallo, 1 cipolla grande,germogli di bambù, 1 carota,1 costa di sedano,1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,mezzo bicchiere di acqua,3 fettine di ananas possibilmente fresca, 3 cucchiai di olio  evo (io) biologico Tripodi, 1 cucchiaio di zucchero, 80 ml. di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di amido di mais,un pizzico di  sale,radice di zenzero grattugiata (poca), 300 g. di riso integrale.

Procedimento:

Intanto mettere a bagno il riso integrale in acqua fredda per almeno 2 o 3 ore, per agevolare la cottura.
Versare nel wok l’ olio evo,e unire la cipolla affettata sottilmente,dopo circa 1 minuto aggiungere  il pollo a tocchetti e rosolare a fiamma alta per qualche minuto. Togliere il pollo dal wok e mantenerlo coperto con della carta d’alluminio in una ciotola. Nello stesso condimento nel wok rimasto,versare la carota e il sedano tagliati a julienne,i germogli di bambù, l’ananas a fette e poi a cubetti, e i peperoni tagliati a listarelle;  fare saltare il tutto per qualche minuto, unire un cucchiaio di zucchero e l’aceto. Una volta evaporato  unire la salsa di soia,il concentrato di pomodoro,e mescolare, cuocere il tempo che le verdure si inteneriscano. Nel caso dovesse servire aggiungere dell’acqua va bene anche quella di cottura del riso,che intanto cuocerete in acqua bollente salata trascorso il tempo d’ammollo. Se la salsa dovesse risultare un po’ liquida potete addensarla facendo sciogliere in un po’ d’acqua calda 1 cucchiaino di amido di mais,e versarlo nella salsa, mescolare bene. Infine aggiungere il pollo tenuto da parte, aggiustare di sale nel caso servisse e grattugiare un po’ di radice di zenzero. Servire il riso insieme al pollo in un piatto da portata o in ciotoline individuali, a voi la scelta. Questa è la mia versione light ,la ricetta originale vuole la cottura del pollo fritto in pastella e aggiunto alla salsa.

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Brown rice with chicken and vegetables in sweet and sour

Ingredients for 4 people: 


500 g. chicken breast chunks, 1 red and 1 yellow pepper, 1 large onion, bamboo shoots, 1 carrot, 1 celery, 1 tablespoon of tomato paste, half a glass of water, preferably 3 slices of fresh pineapple, 3 tablespoons extra virgin olive oil (I) Tripodi biological, 1 tablespoon sugar, 80 ml. of white wine vinegar, 3 tablespoons soy sauce, 2 teaspoons cornstarch, a pinch of salt, grated ginger root (little), 300 g. brown rice.

Procedure:

Meanwhile, soak the rice in cold water for at least 2 or 3 hours, to facilitate cooking.Pour into the wok 'extra virgin olive oil, and add the onion thinly sliced, after about 1 minute add the chicken pieces and cook on high heat for a few minutes. Remove the chicken from the wok and keep it covered with aluminum foil in a bowl. At the same seasoning the wok remained, add the carrot and celery cut into julienne strips, bamboo shoots, pineapple slices and then diced, and cut peppers into strips, make the jump for a few minutes, add a tablespoon of sugar and vinegar. Once evaporated, add the soy sauce, tomato paste, and stir, cook the time that the vegetables become soft. If it were to be used to add water is fine to cook the rice, which in the meantime will cook in boiling salted water after the steeping time. If the sauce should be a little 'liquid can thicken it by dissolving in a little' hot water 1 teaspoon cornstarch, and pour in the sauce, mix well. Finally add the chicken kept aside, season with salt just in case and grate a little 'ginger root. Serve the rice with the chicken in a serving dish or in individual bowls, the choice is yours. This is my light version, the original recipe wants to cook the chicken fried in batter and add to the sauce.© CopyrightQuote the source if you take!