mercoledì 24 aprile 2013

Mini cheesecake all’arancia rossa di Sicilia e cioccolato extra fondente



(Guy de Maupassant)



Ingredienti per 4 persone:

250 g. di biscotti ai cereali, 80 g. di cioccolato extra fondente, 500 g. di mascarpone, 100 g. di burro, 5 arance rosse di Sicilia,
 20 g.di  gelatina in fogli,
125 g. di zucchero a velo.


Procedimento:


Fare sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo intiepidire. Nel mixer tritare i biscotti con il burro ed infine aggiungervi scaglie di cioccolato extra fondente ricavate con il coltello. Rivestire uno stampo tondo forato con della carta oleata e distribuire il preparato dei biscotti tritati sul fondo, avendo cura di appiattire uniformemente. Fare rassodare gli stampi in frigo per circa 20  min.. Intanto lavare le arance e  
mettere a bagno 20 g. di fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero e il succo di 2 arance.
Scaldare due cucchiai di acqua e sciogliervi dentro la gelatina che avrete strizzato dall’acqua dell’ammollo.
Aggiungerla al composto del mascarpone finchè non sarà completamente amalgamata.
 Inserire la crema negli appositi stampi sopra i biscotti, coprirli con un foglio di pellicola e farli rapprendere in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo, sformare i mini cheesecake e decorare a piacere con fette d’arancia tagliate sottilmente e apporvi una decorazione di cioccolato extra fondente.


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Mini cheesecake Sicilian blood orange and dark chocolate



Ingredients for 4 people:

250 g. biscuit cereal, 80 g. extra dark chocolate, 500 g. mascarpone 100 g. of butter, 5 red oranges from Sicily, 20 g.di gelatin sheets
125 g. powdered sugar.


Procedure:

Melt the butter over low heat and let cool. In the mixer grind the biscuits with the butter and then add extra dark chocolate chips obtained with a knife. Coat a mold round pierced with greaseproof paper and distribute the mixture of the crushed cookies on the bottom, taking care to flatten evenly. Making the molds harden in the fridge for about 20 min .. Meanwhile, wash the oranges and
soak 20 g. of gelatin in a bowl with cold water for 10 minutes.
Work the mascarpone with the sugar and the juice of 2 oranges.
Add the squeezed gelatine leaves and stir, until 'will be completely blended.
  Place the cream over the cookies in the molds, cover with a sheet of plastic and have them in the fridge for at least 4 hours. After the interval, unmold the mini cheesecake and decorate with orange slices thinly sliced ​​and affix a decoration of dark chocolate.


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